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芋头蒸排骨 作为一个地道的广东人，最熟悉的就是早茶，每次喝早茶一定要点的大点就是芋头蒸排骨还有凤爪，咬一口，香浓的味道充满了整个口腔，滑嫩的排骨，再来一口芋头，哇，比肉好吃，糯糯的口感，配上排骨的汤汁，好满足啊 需要准备的材料有：排骨1～2根，芋头1个，蚝油1勺，料酒1勺，豆豉1勺，生抽适量，玉米淀粉1.5勺糖少许，盐少许，鸡精少许，白胡椒粉0.5勺，姜3～4片，蒜末适量 做法：1：先将排骨洗净放到碗里，放入适量的清水浸泡2个小时，去掉血水，这样做出来的排骨后味才会醇厚。 2：泡好的排骨放入碗中，加入白砂糖，盐，蚝油，生抽，料酒，豆豉，姜，蒜末，白胡椒粉，玉米淀粉，抓匀，腌制备用（时间越久越入味） 3：芋头去皮切成小块，放入盘中，再放入葱白，再放上腌制好的排骨 4：锅里放入水，排骨冷水上锅蒸25分钟左右即可，出锅后撒上葱花装饰就完成啦～ 小心热气烫伤，等凉一点再拿出来 有没有觉得很简单呀～周末在家露一手给父母，给男朋友，孩子老公，也犒劳犒劳一下辛苦工作了一周的自己简单又好吃～ 今天做了道排骨蒸芋头，排骨软糯鲜香，肉汁充盈，一口下去，酱汁裹着排骨，口感滑嫩无比。 芋头吸饱了排骨的肉香，外面沾着晶亮亮的排骨的油脂。也是口感丰盈，滋味万千。整道菜不用放一滴油，光靠排骨本身的油脂就已经足够了。不用烤不用炸，就能做出味道杠杠的健康家常菜！ 做法:做法很简单，主要就是腌和蒸两个步骤 准备： 把排骨洗干净，最好可以在水里泡掉血水（到颜色发白）。 Tips:其实泡掉血水是给肉类除腥的一个很好的方法。我曾经买过一次牛肋排，无敌的腥，如果不做任何处理的话，直接烤简直腥的没法吃。于是我吸取教训，把牛肋排切条在冰箱中用冷水中泡了一夜，第二天拿出来的时候已经没有血水，肉色发白看起来很干净，这个时候拿来烤只剩牛肉的香气，如果用来煲汤则是汤色清澈，异味全无。 腌制： 排骨：放入盐，生抽，海鲜酱，蚝油，剁椒，剁碎的豆豉，姜末和蒜末腌制半个小时入味。撒入淀粉让淀粉糊裹住排骨，这样才能锁住水分，让蒸出来的肉质特别滑嫩 芋头：倒入少量生抽腌制 蒸制：把腌好的排骨铺在芋头上，放入高压锅蒸25分钟 起锅后撒上葱花就可以吃啦！上桌后被一扫而光，大家都说这排骨真的太好吃了
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