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食材(3～4人份) 鸡翅1盒（约300克） 蒜头2颗 柴鱼粉0.5匙 调味料 酱油1大匙 米酒适量 只要有电锅就能一锅搞定！电锅料理达人、〈开心料理〉板主黄美惠特地为不便开火、不擅长开火烹饪的族群，设计“一锅到底”完成的家常菜，利用万能的电锅轻松完成！ 电锅烹饪TIPS 如何利用电锅料理食材？要注意什么呢？ 黄美惠表示，传统电锅的外锅可直接用来当做炊具，取代瓦斯炉、微波炉、烤箱等烹饪食材。她解释，当电锅按下“煮饭”开关，在无水状态下，一段时间即可加热到一定温度，便可利用电锅中的温度煮熟食材。惟需注意，因市面上电锅款式多样，若非不锈钢材质的电锅，建议在底部铺上有防油、防水、抗黏功效的烘焙纸，再进行煎、炒、烤。 利用电锅料理肉类等不易熟食材，有何技巧？ 黄美惠表示，一般而言炖煮肉类、炖饭等较不易熟且费时的料理，需注意按下一次“煮饭开关”跳起后，不要马上将食材取出，最好维持盖上锅盖状态、利用锅中余温焖20～30分钟再开盖，口感会较软嫩。肉类则需注意翻面问题，开关跳起或一面煮熟后，要记得翻面料理另外一面。
1 蒜头拍碎去膜，切碎。鸡翅表面划刀，使之易入味。
2 取一空碗，把鸡翅与蒜碎、酱油、米酒、柴鱼粉等调味料一同放入拌匀，静置腌制20分钟。
3 电锅铺烘焙纸，把调味好的鸡翅放入电锅，按一次煮饭开关，跳起后把鸡翅翻面，再次按下开关，跳起即完成。 |
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