 芝麻是很好的补品，除了我们知道的黑发、补肾之外，还有很多功效，只是大多数人的吃法不对，所以吃了未见其效。 芝麻的食用价值  1.抗高血压 芝麻中钾含量丰富，控制血压和保持心脏健康非常重要。 2.延缓衰老 芝麻无论是药用还是食用，自古以来其延缓衰老的功效就一直被人们所推崇。 3.降血糖 现代医学研究发现，芝麻所含的维生素E特别高，为谷、果及蔬菜类食品之冠。大量的维生素E，保护胰岛细胞，并且可缓解糖尿病合并的神经系统症状。  4.美肌肤 芝麻含丰富的亚油酸，亚油酸是理想的肌肤美容剂，人体缺乏亚油酸，容易引起皮肤干燥、生长迟缓、鳞屑肥厚和血管中胆固醇沉积等症状，故亚油酸又有“美肌酸”的美称。 5.润肠通便 芝麻富含油脂，油脂含量高达55％，油脂与食物的纤维素均可促进肠蠕动和润滑排便。 更安全的是，其含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能与胆固醇结合，并促其降解为胆酸而排出体外，有降血脂的作用，故特别适用于老年人便秘的治疗以及预防保健。 6.补钙 芝麻中含有的丰富钙质，是人体日常所需。100克牛奶中钙的含量为100多毫克，而黑芝麻含有800多毫克，远超牛奶的补钙能力。 芝麻的功效还有很多，想要让它发挥相应的防病治病功效，吃法才是关键！ 芝麻的药用价值  芝麻有补肝肾，益精血，润肠燥，通乳的功效。 可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。 适合人群：一般人群均可食用。 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用； 适宜妇女产后乳汁缺乏者食用； 适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用； 适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者适用； 【注意】患有慢性肠炎、便溏腹泻者、男子阳痿、遗精者忌食。 芝麻的最佳吃法 说完了芝麻的功效，怎么操作才能充分发挥最大功效呢？那就是——黑芝麻盐。 【做法】  1.准备黑芝麻一斤，洗净； 2.放锅内小火炒熟，炒的时候要注意，不停地翻炒，防止炒糊； 3.炒好以后稍微凉一下，不烫手就可以装入保鲜袋内，用擀面杖来回擀压，直接擀碎且闻到香味为止，也可以用石臼捣成细末，如果家里有料理机，直接放料理机中打碎； 4.倒入大一点的容器内，撒入少量的盐充分搅拌均匀即可，盐要趁热放，方便渗入融化； 5.存放时选择密封性较好的保鲜盒。 【吃法】 喝粥的时候撒一些芝麻盐放在粥上，蒸饭的时候也可以撒一些，吃馒头的时候，可以把馒头掰开，撒上适量芝麻盐，每天总量控制在一拳以内（芝麻油脂含量高，一定要注意控制量哦）。 芝麻直接嚼服，营养吸收的效力不是最好的，因为芝麻的外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，芝麻最好碾碎了再吃。 芝麻的中药选方  1.芝麻粳米粥 黑芝麻30克，粳米60克。加水煮成稀粥食。亦可加糖调味服用。 源于《本草纲目》。本方主要取脂麻补肝肾以健筋骨。可用于肝肾两虚、筋骨不健、四肢酸软无力等。 2.芝麻冰糖水 生芝麻15克、冰糖10克。芝麻与冰糖共放碗中，开水冲饮.有润肺、生津、治夜嗽不止、咳嗽无痰的功效。 注：芝麻1把、生姜50克、共捣烂煮汁服，亦有述疗效。 做法指导： 1.芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕点；种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料。 2.芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。 3. 炒制时千万不要炒糊。 3.芝麻聪脑汤 原料：黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黄芪、谷糠各15克，核桃仁2个，白芍、生地各40克。 方法：水煎后取汁饮用。 功效：有增强记忆力、聪耳明目作用，可用于健忘、失眠、头晕等。 4.芝麻木耳茶 生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。 每次取5克，沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。 5.其他用法 炒食：研末、磨酱、取油，打磨五谷豆浆等。 种子油(麻油)：用于润肠，润肺。 茎(麻秸)：用于哮喘，浮肿，聍耳出脓。 叶(胡麻叶)：甘，寒。益气，补脑髓，坚筋骨。用于五脏邪气，风寒湿痹。 花(胡麻花)：用于秃发，冻疮。 果壳(芝麻壳)：用于半身不遂，烫伤。 胡麻枯饼（芝麻榨油后的渣滓）：用于揩牙乌须，疽疮有虫。 |
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