炒毛豆子这么多种的做法，你们多有尝试做过吗？味道如何？

秀珍菇炒毛豆子

秀珍菇炒毛豆子的做法

1. 秀珍菇用清水漂洗干净，备好毛豆子。
2. 锅内注入清水大火烧开后，加入1茶匙盐再把毛豆子和秀珍菇入锅焯水后捞起用流动水冲凉控水（盐的用量不在食材用料里面）。
3. 热锅倒入油，油温7成热，把毛豆子和秀珍菇一起倒入不断的煸炒出香味，加盐煸炒均匀。
4. 加入清水，盖上烧，烧制水分差不多收干了，毛豆子也熟了，再加入剁椒进去，（剁椒也只是微微的辣，能提鲜辣作用，不吃辣的可以尝试一下，也可以不加）。
5. 煸炒均匀后熄火出锅。

鸡丁炒毛豆子

鸡丁炒毛豆子的做法

1. 先把鸡大腿解冻后洗净，用刀沿着鸡腿骨把骨头剔除，剔下的鸡骨头也不要丢弃，留着可以入汤提鲜味的。
2. 切成均匀的小块，尽量切的小一点，鸡肉经过腌制上浆吸收了水分会变大，放入碗里加入1汤匙黄酒，1汤匙生抽酱油和2汤匙生粉，用手抓匀后静置半小时。
3. 处理好鸡腿后，把毛豆剥好，毛豆子要现烧现剥口感最鲜嫩，放在光天化日之下时间长了就会变老，所以最好不要偷懒买剥好的，把毛豆荚买回家可以放冰箱里保存好几天呢。
4. 热锅，倒入油，温油把腌制好的鸡肉沥干水分，入锅过油至全部变色捞起。
5. 锅内留油，把毛豆子入锅煸炒至出香味后加入盐煸炒均匀，再烹入少许开水加盖烧制毛豆子熟透。
6. 之后开盖，把鸡肉回倒入锅内，翻炒均匀，再加入剁椒翻炒片刻后熄火出锅，不喜欢吃辣的就不要加剁椒了。

臭豆腐培根蒸蛋

臭豆腐培根蒸蛋的做法

1. 准备好食材：臭豆腐200克、毛豆50克、鸡蛋3个、蒸鱼豉油20克、培根2片、葱花少许。
2. 准备好葱花和蒸鱼豉油，臭豆腐用清水漂洗干净，培根切成片。
3. 先把臭豆腐摆放盆底，加入毛豆子，嗑入鸡蛋，再把培根片摆放进去。
4. 冷水上锅大火蒸10分钟，打开加入蒸鱼豉油熄火出锅。撒上葱花上桌。

毛豆烧鸡块

毛豆烧鸡块的做法

1. 材料准备好：鸡肉切块、毛豆剥皮、姜片、料酒、生抽、盐。
2. 锅里加入油加入姜片炒香，在加入鸡块，加入一点料酒炒匀，在加入生抽，炒至上色，然后加入清水。
3. 大火煮开炖半小时，在加 入毛豆，炖至入味加入盐，出锅即可。

毛豆炒鸡丁

毛豆炒鸡丁的做法

1. 先把鸡胸肉洗净切丁，放入盐、十三香、料酒抓匀，再放入生粉抓匀，最后淋入花生油抓匀，腌制片刻。提示：要想鸡胸肉不干不柴，一定要提前腌制，不可以忽略哦！
2. 碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。
3. 干辣椒洗净切段；大蒜籽姜去皮洗净切粒。提示：干辣椒浸泡几分钟，再抓掉一点辣椒籽，这样不会烧糊。不太能吃辣的小伙伴，可以放几个辣椒开开胃就好了，这个分量超级辣的哈！
4. 毛豆剥好，洗净。提示：毛豆也可以换成豌豆或者花生米，大家根据自己的喜好来选择哈！
5. 把毛豆下锅焯水3分钟，捞起过凉，控干水份。起油锅，放入鸡胸肉炒熟。
6. 把鸡胸肉拨至一边，放入姜蒜、辣椒段炒香。放入毛豆混合炒匀。
7. 倒入料汁炒至入味，即可出锅享用。

茭白毛豆炒肉丝

茭白毛豆炒肉丝的做法

1. 里脊肉切丝加料酒、生抽、干淀粉拌匀，腌制片刻，茭白切丝、毛豆米洗净、红椒切丝备用。
2. 中火加热锅中的油至4成热，放入猪肉丝滑散，待肉变色立刻盛出待用。
3. 锅内留底油，将毛豆下入煸炒至翠绿，再放入茭白丝翻炒，同时下适量盐进行调味。
4. 最后待茭白炒软之后再把红椒丝和肉丝下入翻炒均匀即可。

毛豆炒鸡翅

毛豆炒鸡翅的做法

1. 将鸡翅中清洗干净，斩成小块备用。
2. 生姜在锅中用油煸炒出香，倒入翅中进行翻炒，直到外皮有些微黄，加料酒。
3. 倒入毛豆和切碎的辣椒，如果怕辣的，辣椒可以晚一点放或者不放，但有些微辣的口感比较好。
4. 加入生抽、白糖、食盐调味，加少量水，中火直到毛豆酥，翅中熟即可出锅了。
5. 鲜香微辣，十分开胃，鸡翅嫩滑，毛豆提鲜，和鸡翅的鲜美相互融合，很美妙的组合，一道在夏天用来下酒的好菜。

毛豆炒鹅蛋

毛豆炒鹅蛋的做法

1. 毛豆，鹅蛋，毛豆下锅煮。
2. 锅里加入油加入鹅蛋液。
3. 快速炒散装盘，在加入毛豆炒一会。
4. 在加入胡萝卜，炒匀，加入鹅蛋，快速炒散，加入盐。
5. 炒好装盘即可。

毛豆鸡汤

毛豆鸡汤的做法

1. 毛豆夹洗净，控干水分，去掉豆荚，剥出豆仁。
2. 鸡汤煮到9成熟就好，将豆仁放入汤中，煮到豆子熟即可。
3. 加盐调味出锅。

鸭翅毛豆

鸭翅毛豆的做法

1. 鸭翅清洗干净放入冷水中焯水，去除鸭翅中的血污及异味。毛豆剥去壳洗净待用。
2. 焯水后的鸭翅再放入水中清洗，拨去残留的杂毛，洗净控干。
3. 锅内加一勺玉米油烧热，放入鸭翅、毛豆米及葱、生姜、八角、桂皮煸炒，再加入适量料酒、生抽、老抽、盐，加水漫过鸭翅盖上锅盖焖煮。
4. 大约中小火四十分钟后，捞出葱等调料，加入少量糖开大火收干汤汁，即装盘食用。配上一碗白米饭，绝对是好吃的下饭菜。