黄油到底是什么油？

黄油通常是指牛奶中提炼的动物油脂，所以它又叫乳脂、白脱油，稀奶油（也就是我们常说的天然奶油）是黄油提炼的一个中间产物。另外，黄油也可以从羊奶和骆驼奶中提炼。

根据用途不同，分为食用黄油和润滑黄油；根据制作工艺不同，分为生黄油、超细黄油、细质黄油；根据口感还可以分原味、半盐和加盐。

在做西点的时候，人们常使用黄油（就像中式点心，传统的做法是用猪油一样），比如说黄油曲奇、黄油吐司。

在做西餐时，黄油有时候就像我们用食用油一样，煎炒食物。比如煎牛排，煎鱼，炒菜。

黄油营养丰富，含有多种维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇等多种营养成分，而且口味浓郁，香醇味美。

但是黄油的含脂量非常高，热量高，所以孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。