手撕包菜这么做，清甜爽脆酸辣开胃，诀窍都在酱汁里

因为包菜叶子是用收撕开而不是用刀切块，所以名为手撕包菜。撕开来的包菜叶子凹凸不平，接触面大更容易挂上酱汁入味，从营养学的角度上来说，手撕包菜不接触铁质刀具，避免蔬菜中维生素C的氧化，能够保持蔬菜的色泽和清爽的口感。

这道菜里必不可少的调味料是香醋，加入香醋能使包菜的口感更爽脆，包菜的叶子带一点甜味，加上香醋的酸味融合，吃起来就会酸甜开胃，再放一点生抽和素耗油调味即可，这道菜可以不放盐，清淡解油腻，在这个季节来说是非常不错的菜肴，下面就来说说具体的做法。

准备食材

包菜	小颗
红椒	3颗
香醋	一勺
素蚝油	一勺
植物油	适量
生抽	1勺

制作过程

步骤 1

准备食材

步骤 2

包菜撕成小片放入淡盐水中浸泡，清洗干净。

步骤 3

把香醋、素蚝油和生抽倒入碗中搅拌均备用。

步骤 4

锅内倒油、下入爆炒翻炒，可以边炒边用锅铲按压使包菜变软。

步骤 5

炒好的包菜盛出备用。

步骤 6

锅内留底油下入辣椒炒香。

步骤 7

加入包菜一起翻炒，淋入调好的酱汁翻炒均匀即可出锅。

步骤 8

成菜色泽诱人、清香扑鼻，让人垂涎三尺。