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面窝，是武汉的小吃之一，也是武汉特有的。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。 面窝创始于清光绪年间。当时汉口汉正街集家咀附近有个卖烧饼的，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。卖烧饼的称之为面窝，流传一百多年，成为一种价廉物美的特色早点。 面窝和热干面一样，也是武汉人爱吃的早点之一，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷，多为摊点经营，或由饮食店兼管，没有代表性店铺。 面窝的做法是用黄豆和滋耙磨成浆。和灰面一起和匀。倒在一个盆里。然后准备一个大锅，多放一些油。在炉子上面烧热。用一个圆形的大勺子带把的，将和好的面浆放在勺子。中间要留一个洞。再放在锅里炸。当面窝炸成金黄色时，拿起来散上芝麻，和少许盐，这样就做好。 想吃的时候就自己做吧！相比外面的放心！ 用料比例 糙米200、黄豆150、糯米50、国宝桥米 100、生姜30、小葱30、黑芝麻少许。 做法
配上自制的桂花糊米酒早餐搞定。武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒， 有干有稀， 特别好吃。
注 1、面窝的主要原料是大米，加入糯米是为了口感更好；加入黄豆是为了增香；大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆；米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味， 搅拌均匀后静置十分钟。 2、炸面窝是专门的工具， 先放入油锅中润一下，撒些芝麻， 放入准备好的米浆；再撒些芝麻在表面上；放入油锅时要注意用勺将中间拨一下， 让中间形成一个洞， 炸至两面金黄后捞出。 |
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