 带闺女去旁边主食店买面条，看到店里新烙的韭菜盒子出来，闻着还挺香的，小朋友叫着想吃，我就买了一个，居然2.5元一个！旁边一位大姐买馒头，说五块钱六个馒头，个头又不大，也是够贵的，很久没在外面买过这类主食了，真不知道主食价格都涨成这样了，想来，还是自己会做主食比较合适啊！就说这韭菜盒子吧，2.5元买的还真就是韭菜盒子，皮厚不说吧，里面全都是韭菜，连个鸡蛋碎都没看到，还挺油腻的，闺女吃了一口就不要吃了，我看着浪费，虽然不太想吃，但也把它吃完了。 转身走进旁边的小菜店，6元钱买把韭菜，回家配上鸡蛋，揉面自己做起了韭菜盒子，最近三天两头的想吃它，也是越做越顺手了，虽然韭菜贵了点，但一把韭菜能做十来个韭菜盒子，至少能做够一家人吃的啊，薄皮大馅，不夸张的说，我做的比买的好吃多了！做法分享，我这个韭菜盒子里不仅有韭菜，还有鸡蛋哦！  【家常韭菜盒子】【原料】：面粉200g、清水100g、韭菜一把、鸡蛋3个、食用油、盐； 【食谱制作过程】：  1、先把清水和面粉放进一个小盆里，用筷子搅拌成絮状，再放到揉面垫上，揉成一个光滑的面团，扣在小盆下面，或者盖上保鲜膜，静置15-20分钟左右；  2、鸡蛋敲在碗里，用筷子搅拌成鸡蛋液；  3、炒锅上火烧热，放食用油，油可以多放一点，因为是素馅，油少了也不好吃，油温热后把蛋液倒进去，用筷子在锅里转圈搅拌，蛋液在加热的过程中就会被搅拌成了鸡蛋碎，省得再用刀去切碎了，如果不够碎，还可以用锅铲按压碎一点；  4、韭菜摘洗干净后切碎，切的细细碎碎的比较好做馅；  5、把炒熟的鸡蛋和切碎的韭菜一起放进一个小盆里，加上盐、香油调拌均匀，韭菜鸡蛋馅就做好了，个人觉得韭菜鸡蛋都很鲜美，不需要再加其它的调味品来提升鲜味了，当然如果放点虾皮之类的天然提鲜食材一起拌馅也是不错的；  6、把静置好的面团撒上干面粉揉匀，再分成若干个小面团，揉圆后按扁；  7、再把每个面饼用檊面杖擀成薄薄的面片，越薄越好哦，薄皮才能大馅嘛，不过擀面皮需要多做才能擀的又薄又圆的，熟能生巧；  8、取一个面片，在中间放上拌好的韭菜鸡蛋馅；  9、对折，边上轻轻的捏上一圈，让面皮粘合在一起； 10、再捏出花边来，这样做出来的韭菜盒子比较漂亮，我最近经常做各种馅的盒子，捏花边已经有点进步了； 11、依次做好几个韭菜盒子，揉面垫上撒点干粉，做好的盒子摆在上面不会粘的； 12、电饼铛预热，上下盘一起加热，放食用油，把做好的韭菜盒子摆放在电饼铛里，然后用油刷蘸着盘底的余油在韭菜盒子的表面上也刷一层油，再盖上电饼铛的上盖，启动“馅饼”程序，或者“自主烙烤”也可以； 13、大约4分钟左右，就可以打开电饼铛取出烙好的韭菜盒子了。如果不用电饼铛，平底锅也是可以制作的，但需要自行翻面，电饼铛可以上下盘加热，比较省事； 14、做好的韭菜盒子装盘，可以开吃了，我懒省事，直接在揉面垫上拍了几张照片就开始吃了，因为太馋了。对于韭菜鸡蛋盒子是真爱啊，两天不吃就馋的慌，外面卖的又觉得不好吃，只有自己现做的，趁热吃才觉得香。或许就是因为自己在家做的可以按自己的口味调味，又能少油少盐，不油腻更健康吧。 |
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