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原料:鲫鱼，去皮五花肉，冬笋，香菇数片，精盐、酱油、料酒、葱姜、味精、胡椒粉、白糖、淀粉少许

将鲫鱼刮去鱼鳞，挖去鱼鳃，取出内脏，洗净，用料酒、酱油腌一下，冬笋、香菇、葱姜切末

把五花肉剁成肉泥，盛入碗内，先加进冬笋、香菇末，再加入料酒、精盐、白糖、葱姜末、胡椒粉搅匀。在鲫鱼肚内扑上干淀粉

将炒锅置火上，下油烧热，将鲫鱼下锅两面煎黄，放入葱姜、料酒，加入清水、精盐、酱油、白糖.先用旺火烧开，后改用小火，最后下味精，用旺火收汁，出锅装盘

做好后，色泽金黄，鱼嫩馅鲜