我把妈妈用了30年的辣椒酱秘方，偷偷告诉你，比牛肉酱吃着还解馋

秋天对于农民来说，真的是一个丰收的季节，到了这个季节，各种瓜果蔬菜都已经，大丰收了，夏天刚刚过去，早晚温差特别的大，也正适合吃一些暖性的食物啦，那首先辣椒就是必定要吃的，辣椒的吃法真的是非常的多，可以炒着吃，通北人很多都会把辣椒做成蘸酱来生吃，不过最好吃是用的做法，应该是制作辣椒酱了。我把妈妈用了30年的辣椒酱秘方，偷偷告诉你，比牛肉酱吃着还解馋。

妈妈做的辣椒酱非常的好吃，又香又辣，不但做菜放一点可以瞬间开胃，平时吃饭的时候也可以直接拌着吃，尤其是在做凉拌菜的时候放一些，那味道别提多鲜美了，最近妈妈就把她制作的辣椒酱的方法教给了我，这里就要和大家分享一下，其实这样做出来的辣椒酱并没有肉的酱料还要好吃呢。

家里要用的就是一种细细的红辣椒了，清洗干净以后，首先将他的蒂给去掉。这样可以防止水进入辣椒，内部，洗干净以后，辣椒要晾干水分才能用。找一个干净的大盆，里面一定不能有水，如果家里有搅拌机的情况下，直接把辣椒放进去搅碎，如果没有就带上手套，直接将辣椒用菜刀剁碎，剁碎的辣椒可以直接放进盆中备用。

用200克的花生去皮，在锅中放入少许的油，凉凉之后放进袋子里，用擀面杖将它们碾碎。他的生姜切末越碎越好，这也是它的配料之一。

辣椒酱想要做的好吃，重点就是制作辣椒酱的油了，在锅中倒入一斤食用油，加入香叶，花椒，大料，还有桂皮，如果喜欢吃麻辣口味的，还可以放一些麻椒小火，慢慢的熬出香味之后，将这些配料捞出，剩下油。再放进生姜炸香，把辣椒全部倒进去，继续翻炒，注意一定全程要用小火，否则辣椒容易糊味不好吃。老板真元之后再倒入一百克的盐，50克的白糖，15克的13香，还有刚才制作的花生碎，一百克的熟芝麻，最后再放入三大勺豆豉，小火翻炒，大概十分钟左右，辣椒酱就制作好了。

做好的辣椒酱要将它们放凉。选一些干净的玻璃瓶，里面也不要用水，最后将晾凉的辣椒酱放进玻璃瓶内，密封严实，直接放进冰箱里冷藏储存，因为制作非常的麻烦，所以一次性会做的很多，做多的辣椒酱，放在冰箱里冷藏也能吃一段时间，也能保证它不变味，而妈妈做的这个辣椒酱已经有30年了，做出来的味道堪比牛肉酱，我们家差不多，十天就能吃上一瓶，如果大家有喜欢的，赶紧收藏，自己试着做做吧。