随着饮食观念的改变,我们在追求口味的同时,更多的是营养均衡的搭配,吃出健康成为我们的共识。而有些食材在具备食用价值的同时,也具备药用价值,中医讲究药食同源,有些以前不吃的食材,也不断慢慢被人发掘,红薯叶是我们较常见的食材,其在供人食用时也有利于人体健康。因而在近几年迅速进入我们的餐桌,那么红薯叶到底有什么好处呢?什么人能吃,什么人不该吃呢? 红薯叶,被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”,为高营养蔬菜品种。红薯叶的营养丰富,叶子翠绿鲜嫩、爽口,它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多,特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍,比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。其含丰富的叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒;能提高免疫力,“预防感冒”;预防贫血及高血压;丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”;含有丰富的多酚,能预防细胞癌变;有丰富的维生素A,可增强视力。 红薯叶的做法多样,可以蒸可以炒,但需要注意的是,虽然红薯叶对身体有很多好处,平时肠胃消化功能欠佳的病人,肾病患者不宜多吃。此外,红薯叶最好不要和青椒、柿子、螃蟹等同食,容易引起身体的不适。无论何种食材,真正适合自身营养的才是对自己有价值的食材。 (本文作者:中国中医科学院西苑医院男科 刘煜硕士研究生;指导专家:郭军主任医师) |
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