 用料：去皮绿豆粉500克、中筋面粉100克、糯米粉100克、自磨无淀粉糖粉100克、葡萄糖粉100克、无盐黄油180克、玉米油120克、盐5克、  绿豆糕的做法： 1.将绿豆粉和面粉及糯米粉同化均匀放入蒸锅中隔水蒸熟,蒸的时辰粉面上隔块纱布,以免水汽进入，这一步没有拍图，拍的是蒸好的图。 2.将粉类过筛,我的锅小,是先将绿豆粉蒸了快一个小时，然后再将面粉及糯米粉同化一起蒸30分钟，末了将三种粉类同化均匀一起过的筛。 3.将黄油融化,我的做法是将黄油和玉米油一起放锅烧开或蒸一下,免得吃生玉米油，这一局部我没拍图，应该大师都市的哈。  4.将糖粉及葡萄糖粉及盐混入绿豆粉内,倒入全数的黄油及玉米油,用双手搓均匀,然后再过筛(原方这里没有过筛,但我感受过筛后粉类更精致)。 5. 将过筛后的粉填入模具,四周都压实成型,用一块清洁面板盖在模具上,然后把模具翻转过来,按下按钮,将绿豆糕推出,绿豆糕就做好了。 |
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