酥皮绿豆饼用料 水皮材料；中筋面粉150g；玉米油60g；白砂糖30g；水55ml；油皮材料；中筋面粉120g；玉米油55g；绿豆馅材料；去皮煮软绿豆250g；无盐黄油（融化）50g；白砂糖50g（根据喜好增减） 做法 - 制作绿豆馅：将去皮煮软的绿豆倒入全能料理机杯中，加入白砂糖和无盐黄油，拧上刀头，搅打20秒至绿豆细腻。
- 制作水皮：将中筋面粉、水、玉米油和白砂糖倒入调理盆中，搅拌揉和均匀成面团，醒发30分钟。
- 制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入玉米油，搅拌柔和成面团。
- 将绿豆馅、水皮和油皮分别分成等量的20等份；油皮包入水皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，卷起来，重复两次后，再擀成圆形。
- 放上绿豆馅，包起来并用手按压成饼状。
- 小红锅装上平烤盘，最高温预热完成后，铺入三张烘焙纸，放入饼胚。
- 盖上上盖，烘烤10-15分钟取出置于晾架晾凉即可食用。
- 可以吃到酥皮和细腻的绿豆沙！
绿豆酥用料 水油皮部分：中粉：300克；玉米油：120克；糖：45克；水110克（根据面粉吸水度的不同，可以上下浮动10克）；油酥部分：；中粉：240克；玉米油：110克；绿豆馅适量（大约一个酥用馅30克左右） 做法 - 水油皮需要的材料混合均匀，揉成光滑面团；油酥材料也混合均匀（油酥面团照片忘拍了）备用
- 把水油皮、油酥面团均分32份
- 水油皮包裹油酥底部封好口，底部朝下放，静置10分钟
- 把醒好的面团由中间开始擀，擀成牛舌状从上往下卷起成筒装，静置10分钟
- 醒好的面团由中间部分开始，擀成长条状把擀好的面团折3折
- 把折好面团擀薄放绿豆馅，底部收口把馅包好
- 包好的绿豆酥稍稍压扁，进烤箱170度20分钟，烤到10分钟时可以取出反面后继续烤，也可以不取，随自己意愿（主要为了烤出来两面都平）
超快绿豆汤用料 绿豆适量；冰糖适量；水适量 做法 - 绿豆洗净，水与绿豆齐平，放冰箱冷冻约4小时。
- 取出豆冰很简单，直接用自来水冲容器的侧壁即可。将豆冰直接放入开水中，中火20～25分钟即可。有厨友建议，煮开后分几次加入冷水，会更快开花哦！我也试了，绝对可靠！哈哈！谢谢厨友们
- 关火，加入冰糖，坐冷水冷却。
- 不怕冷的可加冰块。不过我不喜欢太冷的。
绿豆沙月饼用料 绿豆350克；白糖180克；香油60克；玉米油90克；炒糯米粉50克 做法 - 绿豆用水洗净，放电饭锅里大火煮30分钟开花即可，要多加点水（如果提前泡发一小时，15分钟就可以了）
- 绿豆冷却后用搅拌机打成稀绿豆糊，
- 把绿豆糊放上糖，搅拌均匀大火烧开改慢火翻炒。要不停的翻炒，一边把香油和玉米油逐渐加上，面糊变厚后逐渐加入炒好的糯米粉。
- 直到炒到面糊不粘锅了，大功告成。
- 现在开始做月饼了，我把它分成100克一个团子，用100克的月饼模（月饼模是在网上买的）做了14个月饼漂亮极了。好了，放冰箱冷冻一晚上就可以吃了。
- 漂亮吧！
- 好。
- 太好了，太漂亮了。
绿豆糕用料 带皮绿豆250克；白砂糖100克；蜂蜜30克；黄油60克；芝麻油5克 做法 - 将带皮绿豆提前泡一个小时。
- 将泡好的绿豆，再加适量水，（大概刚没过绿豆一点点，约一厘米的水量），放入锅中，大火煮开，小火煮至绿豆开花，锅内剩少量汤汁即可。注意：汤汁不要留多，因为后面还要炒馅，水份太多要炒的时间会很长哦！
- 将煮好的绿豆连带汤汁一起放入搅拌机中打成绿豆泥。
- 打好的绿豆泥。如果嫌过筛麻烦，可以将绿豆泥用搅拌机多打一会儿，省去过筛，直接跳到步骤8！
- 此时的绿豆泥中还有绿豆皮，然后进行过筛。过筛的时候，将带皮绿豆泥放在筛网上，用勺子背将细绿豆泥压出，筛入碗中。
- 过筛的时候，用勺子背不停搅拌向下压，这时筛网后面会被压出很多细泥。
- 小窍门：要及时将筛网后面的细泥刮倒碗里，这样过筛的过程会很快。
- 将（过筛好的）绿豆泥，加入黄油，白糖，蜂蜜，放入不粘锅中。
- 一直保持小火炒制。
- 炒到绿豆泥快抱团，加入芝麻油，再略炒至抱团没有水份即可。
- 将炒好的绿豆泥放凉，这时绿豆泥会变的更干一些。将其分成大约30克左右的小团子。
- 将小圆子装入绿豆糕模具中，我用的是30克左右的小月饼模具。
- 压出绿豆糕。
- 冷藏一个小时后，口感更佳。
绿豆芽炒肉用料 绿豆芽500克；猪里脊适量；姜2片；蒜3瓣；葱适量；盐适量；油适量；干辣椒4断；醋一点点；酱油适量；糖一小勺 做法 - 锅中倒入适量油，稍微热了就放入葱姜蒜干辣椒小火煸炒出香味
- 小火放入切好的肉丝，然后加入酱油后改成中火，翻炒到肉都变白
- 加入洗好的豆芽放一点盐，翻炒，临出锅放一点醋，适量盐调味
电饭锅简便绿豆汤用料 绿豆100g（3把、小半碗）；水1500ml（5碗）；冰糖50g（1大勺）；带煮粥功能的电饭煲1只 做法 - 绿豆洗干净，丢电饭锅里加水到刻度5（约1.5L），用煮粥功能煮
- 煮完后继续保温焖20分钟（可视烂熟程度延长焖的时间），加入冰糖搅匀，晾凉即可饮用
- 冰镇更佳
绿豆糕用料 绿豆100克；芝麻油40克；细砂糖50克；麦芽糖20克；豆沙馅适量 做法 - 绿豆提前一天浸泡
- 把绿豆的外皮去除（这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”。如果能买到去皮的绿豆就非常省事了）
- 去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状
- 炒锅中放入芝麻油
- 把绿豆泥放入用小火拌炒均匀
- 放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒
- 要不停的拌炒，以防烧焦锅底
- 最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可
- 将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用
- 像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中
- 用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）
- 做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳
绿豆糕用料 脱皮绿豆250克；黄油或玉米油80克；细砂糖70克；麦芽糖（不可少．无可替代）50克；抹茶粉(若竹)5克；奶黄馅(可选) 做法 - 250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。
- 将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。
- 煮好后用勺子压拌成粉糊状，
- 不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。
- （说是翻炒，其实只是混合均匀而以，几乎不用炒）
- 待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛，方中的量过筛我用了5分钟不到）粉筛20目。
- （说是炒，其实只是混合均匀而已）
- 炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。
- 分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。
- 也可包入奶黄馅，口味都非常不错。
- 做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳
- 这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的，免去了过筛那一步。但炒的时间有点长。翻倍的量炒了30分钟左右。
- （但水的量不能加太多，因为在炒至中时间过久，油和豆沙会分离，出来会特别油腻）
- 炒到这个状态，倒入料理盆盖上保鲜膜备用。
- 个人觉得黄油和玉米油各用一半口味很不错
- 女儿喜欢家中常做款
- 加了点抹茶粉、可可粉、红丝绒精华液。
- 姜枣膏
- 喝了姜枣膏～～气血足了，脸色自然就红润、有光泽……我们形容一个人身体好，通常认为其“气色好”。中医认为人以气血为本，而人最怕气血不足。女性气血不足容易导致：*皮肤暗黄松弛*毛孔粗大*皱纹早生*干枯脱发*失眠多梦*手脚冰凉*更年期提前*提前衰老*脸上长斑泳歌推荐大家服用补益气血的姜枣膏，常喝它补充气血，脸色红润肤色好，还能缓解手脚冰凉，特别是女人一定要多喝坚持喝～
绿豆糕用料 脱皮绿豆250克（干）；无盐黄油35克；麦芽糖35克（可用蜂蜜代替）；细砂糖75克；玉米油40克 做法 - 所需食材
- 脱皮绿豆淘洗干净，加入没过绿豆一倍的水量，密封冰箱冷藏浸泡一宿
- 蒸锅加入足量的水，蒸帘放上屉布，把绿豆过水后倒在屉布上摊平，盖好锅盖隔水蒸30分钟
- 蒸好的绿豆用手指一碾就碎，趁热用网筛碾成豆沙（凉后不好碾）也可以装入保鲜袋，用擀面杖反复擀碎，只是没有过筛的细腻
- 碾好的豆沙细腻干爽
- 开小火烧热不沾锅，放入黄油融化，倒入玉米油加入拌匀
- 倒入豆沙翻拌均匀，把豆沙摊开加入细砂糖和麦芽糖（糖不要直接倒锅里，以免形成焦糖影响色泽）翻拌均匀至抱团即可（全程开小火，以免糊锅）
- 炒好的豆沙用保鲜膜包好放凉
- 分成每个35克的团搓圆
- 用50克的模具压模成型（可以在模具上刷上玉米油防沾）
- 玫瑰双色绿豆糕做法：取一团豆沙加入果味粉揉均匀（我用的芝培果味粉）
- 揪一小团带色豆沙，搓圆按扁，把模具花片推出，压在花片上
- 再把原味豆沙团放入压制
- 脱模后即成双色绿豆糕（可以随意变化款式，也可以用抹茶粉，可可粉等有颜色的粉类调色）
- 稍动心思就会变得美美滴
绿豆饼用料 低筋面粉70克，油酥；猪油35克，油酥；绿豆250克，馅料；水50克，油皮；白糖50克（根据个人口味添加），馅料；黄油30克，馅料 做法 - 绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些
- 泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右
- 放入搅拌机中搅拌至碎
- 然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失
- 油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，，可以摔成长条
- 油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟
- 然后将油皮和油酥分成10份
- 油皮包入油酥
- 然后擀长
- 卷起
- 盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀
- 然后再擀长，卷起。再静置15分钟
- 然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形
- 包入绿豆馅（每个绿豆馅是45克）
- 包好
- 包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可
自制绿豆凉粉用料 绿豆淀粉50g；水250g（淀粉的5倍）；盐1g；鸡精半勺；生抽一勺；蒜4瓣；黄瓜一根；醋适量；辣椒油适量；香油适量；麻油适量 做法 - 做绿豆凉粉的主角～绿豆淀粉。
- 取一碗（50g）绿豆淀粉，这个碗就是量杯，最好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准。
- 加同等量的一碗水（50g），淀粉与水的比例是1比1。
- 搅拌均匀，成淀粉水。
- 锅内加入四碗水（200g），水与刚刚的淀粉比例是4比1。
- 加入1g盐，大火将水烧开。
- 转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。
- 期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。
- 煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。
- 倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。
- 两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉。
- 将碗倒扣在案板上。
- 取出凉粉。
- 切小块。
- 也可以切细条，这样更容易入味。
- 黄瓜切丝，蒜切碎。
- 摆盘。
- 调好料汁，浇在凉粉上，这是给孩子做的不辣的，适量盐，鸡精，生抽，醋，香油，少量水，搅拌均匀。
- 这是辣的，根据个人口味，放适量盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，搅拌均匀即可。
- 很多厨友问我用什么牌子的淀粉？
- 就是这个牌子的，其他牌子的没用过。
- 如果想挑战高难度的，可以试试这个菜谱，搜兔子～粉色凉粉，苋菜水做的，天然的色彩，非常惊艳，让餐桌变的五彩斑斓，欢迎大家来尝试。
绿豆汤用料 绿豆一大碗；冰糖适量；水 做法 - 绿豆用凉水泡半个小时这样，然后洗干净
- 锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2，3公分为好
- 煮开后改用中火，当水分快要煮干时，如果发现锅底的汤很黑，那就用凉水冲洗两次
- 加入大量的开水
- 盖上锅盖，继续煮开
- 加入冰糖，盖上锅盖
- 大火煮开，中火继续煮20分钟，绿豆酥烂，汤色碧绿
奶油绿豆金沙饼用料 内馅制作：；水1200ml；脱皮绿豆400克；糖160克；淡奶油100克；奶粉100克；黄油110克；麦芽糖80克；鸭蛋黄或鸡蛋黄（凭自己喜欢吧）；油皮制作：；高筋面粉200克；黄油90克；水90克；糖20克；油酥制作：；低筋面粉130克；黄油65克；表面：；鸡蛋1个；白芝麻或吉士粉适量 做法 - 先将脱皮绿豆洗干净加入700ml的水浸泡，将绿豆泡软大约2到3小时
- 再泡软的绿豆中再加入500ml水放入电饭煲中将其煮熟！
- 煮熟的绿豆用搅拌棒打到细腻，如果有破壁机也可以用破壁机进行
- 再将绿豆沙过一遍筛，使绿豆沙更加细腻
- 过好筛的绿豆沙称重约1050克左右
- 将绿豆沙，淡奶油，糖，奶粉，麦芽糖，分别称重后放入厨师机的搅拌盆中
- 放入厨师机上搅拌均匀
- 锅中放入黄油，开小火加热直到黄油完全融化
- 再倒入搅拌均匀的绿豆沙进行翻炒
- 直到绿豆沙变得越来越不容易搅拌并且成团即可
- 特别说一下就是如果喜欢吃鸭蛋黄，可以以炒好的绿豆馅500克加8个鸭蛋黄为量，当然不喜欢加鸭蛋黄也可以将煮好的鸡蛋黄碾碎加入，感觉蛋黄的胆固醇太高的话也可以不加任何蛋黄，直接包炒好的绿豆馅！鸭蛋黄要用烤箱160度烤8分钟左右，冷却后将其碾碎
- 我用了500克绿豆馅放了鸭蛋黄在厨师机的搅拌盆中进行搅拌
- 只要搅拌均匀就可以了
- 剩下的绿豆馅放入保鲜袋中冷藏，下次再用
- 将搅拌盆中放入高筋面粉，软化好的黄油，糖和水
- 放入厨师机上开4档进行揉面
- 揉好的面团有很好的扩展性，很轻松的可以抻出手膜
- 低筋面粉中加入提前软化好的黄油，将其揉成团
- 揉好的两个面团包上保鲜袋进行松弛
- 再将两份面团分别称重每份面团平均分成20个小面团
- 取一份油皮包入一份油酥，用虎口处将收口收紧
- 依次完成20份面团，然后用保鲜膜或保鲜袋盖好
- 将面团先擀成牛舌状
- 在将其慢慢卷起来，收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟
- 再将面团继续擀一次，尽量擀长
- 再卷起来，收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟
- 将搅拌好的绿豆馅平均分成20份大约30克每个
- 取一份面团对折后擀圆
- 包入一份绿豆馅
- 将收口处用捏紧，以免露馅
- 翻过面将包好的绿豆面团按平，成饼状
- 依次完成后排入烤盘刷全蛋液
- 再撒上芝麻，（如果有卡夫吉士粉就不用撒芝麻，撒吉士粉也可以）
- 烤箱预热上下火实际温度180度中层烤25分钟即可！
- 味道不错，等你来做啊！
- 不加蛋黄也很好吃！
|
