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“五月五，是端阳；插艾叶，挂香囊； 五彩线，手腕绑；吃粽子，沾白糖； 龙舟下水喜洋洋。” 一年一度的端午节，在盛夏的热捧下悄悄的来到了。在儿时的印象中，端午节前的3-5天，大人们就开始忙了起来，浸泡绿豆，糯米，煮粽叶，包粽子，做绿豆糕，煮咸鸭蛋，忙得不亦乐乎。 那关于端午节，你知道多少呢？ 端午节为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节等。“端午节”为中国国家法定节假日之一，已并被列入世界非物质文化遗产名录。端午节有吃粽子，喝雄黄酒，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，赛龙舟的习俗。 而我们最喜欢过端午的原因，则无非是可以尽情享用专属于端午节的美食了！ 今年的端午节，来点新花样！多种款式绿豆糕，让你过一个不一样的端午节！  多味台式绿豆糕    准备材料 储存：冷藏保存15天 制作时间：1小时以上 成品出：12个左右 使用工具：蒸锅，电磁炉，绿豆糕模具，秤，金色不粘烤盘 使用材料： 苏旺台式绿豆沙500g，黑芝麻8g，干桂花3g，抹茶粉2g，黄油5g+5g+2g，红豆馅90g 制作方法 ①. 将500g绿豆沙分成三份，分别加入其它材料。200g绿豆沙+8g黑芝麻、200g绿豆沙+3g干桂花、100g绿豆沙+2g抹茶粉，全部揉搓均匀（1-1.1-2） ②. 盖上保鲜膜等锅上汽后用中火蒸20分钟，取出来去掉保鲜膜趁温热放入黄油，黑芝麻中5g，桂花中5g，抹茶中2g，继续揉搓均匀，放凉备用（2-1.2-2） ③.90g红豆馅和蒸好的抹茶皮分别分成15g/个，一个抹茶皮压成片，放一个红豆馅（3-1.3-2） ④. 包住后揉成椭圆形放在金色烤盘上备用，绿豆糕模具装入花片，转动手柄，卡住花片（4-4.4-2） ⑤.扣在抹茶绿豆糕上，左手固定模具，右手向下压手柄，然后推出即可；黑芝麻和干桂花的不加馅全部分成5份（35g左右/个）直接用模具压成型，所有绿豆糕盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时即可（5-1.5-2）  斑斓绿豆糕  准备材料 制作时间：1小时 成品出：8块 储存：密封冷藏3天 使用工具：不粘炒锅，料理机，硅胶刮刀，硅胶垫，刮板，勺子，电磁炉 使用材料：脱皮绿豆100g，麦芽糖20g，细砂糖30g，色拉油30g，豆沙适量，草莓果味粉适量，紫薯粉适量，抹茶粉适量 制作方法 ①.将100g脱皮绿豆提前一晚泡好，放入小锅中煮至绿豆软烂。 ②.将煮好的绿豆稍微量晾至温热时放入料理机中打制成泥状（如果料理机打后，绿豆泥还不够细腻，可再过筛）。 ③. 将煮好的绿豆稍微量晾至温热时放入料理机中打制成泥状（如果料理机打后，绿豆泥还不够细腻，可再过筛）。 ④.加入绿豆泥和20g麦芽糖和35g细砂糖，小火炒匀，炒至绿豆泥抱团，不粘就可以了（喜欢口感干一点，此处可以再多炒一会儿）。 ⑤. 将炒好的原味绿豆糕取出晾凉，将其分出3个小团，分别加入适量抹茶粉，草莓果味粉和紫薯粉，揉匀备用。 ⑥. 将揉匀的三种颜色绿豆糕团分别搓成和原味绿豆糕团一样长的长条，将其贴在原味绿豆糕条上。 ⑦.将其搓成长条。 ⑧.将长条用刮刀切成大约30g/个的小段。 ⑨.将绿豆糕团从横截面按扁。 ⑩.包入适量红豆沙，将其包好，放入模具压出绿豆糕。  小贴士 1.如果绿豆糕粘模具，可以在模具花片上粘上少量的熟粉来防粘。 2.如果家中没有料理机，先将煮熟的绿豆沥去多余水分，然后放进保鲜袋中用擀仗压碎，将压碎的绿豆泥用面粉筛过筛，这样就能得到细腻的绿豆泥啦。  酥皮绿豆饼 准备材料 储存： 10天 成品出：15个 使用工具：擀面杖，刮板，刮刀，不粘炒锅，秤，打蛋盆，面粉筛 使用材料： 油皮：中筋面粉118g，白油40g，细砂糖20g，水45g 油酥：低筋面粉90g，白油48g 绿豆馅：去皮绿豆100g，细砂糖50g，黄油40g 表面：蛋黄，黑芝麻适量 制作方法 ①.先做馅料：100g去皮绿豆倒入水中大火烧开后中小火煮10分钟左右，绿豆煮熟，捞出绿豆后用擀面杖压成泥（将煮绿豆的水给绿豆里加一点会比较好压成泥）（1-1.1-2） ②.40g黄油放入不粘炒锅中开小火融化后加入50g细砂糖和绿豆泥，开小火炒至成团即可（2-1.2-2） ③.制作油皮：40g白油加入118g中筋面粉中，借助刮板揉搓切拌均匀成粗粒（3-1.3-2） ④.加入45g水，揉成面团包上保鲜膜松弛30分钟（4-1.4-2） ⑤.制作油酥：48g白油加入90g低筋面粉中，揉搓均与合成面团，包上保鲜膜醒30分钟（5-1.5-2） ⑥.将油皮、油酥、馅料分别分成15份，用保鲜膜盖住，将油皮压扁，放入油酥（6-1.6-2） ⑦.包起来收口朝上，用手压扁，用擀面杖擀成长条状（7-1.7-2） ⑧.从上向下卷起，做完所有的用保鲜袋或者保鲜膜包住松弛20分钟（8-1.8-2） ⑨.松弛后，将一卷的面团收口朝上压扁，用擀面杖擀薄，成长条状（9-1.9-2） ⑩.从上向下卷起，做完所有的面团用保鲜袋或者保鲜膜继续包住，松弛20分钟（10-1.10-2） .松弛后将面团对折，压扁后擀成圆片放入绿豆馅（11-1.11-2） .包住后收口捏紧，收口朝下，用手整圆，压扁刷上一层蛋黄液，撒少许芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟即可（如果不想刷蛋黄，在烤制20分钟后翻面继续烤10分钟上色即可）（12-1.12-2） |
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