|
用料 脱皮绿豆250g黄油80g细砂糖70g麦芽糖50g 绿豆糕的做法
2泡好的绿豆要先淘洗干净，沥干水分，蒸锅里水烧开，将绿豆倒入蒸锅里，开中火蒸熟 3将蒸熟的绿豆放入大碗里， 用刮刀将其压成泥 4不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油 5黄油融化，倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分 6待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续小火翻炒，炒至绿豆沙能抱成团 7炒好的绿豆泥凉一会儿然后过筛。这一部很重要不要嫌麻烦，过筛的绿豆糕吃起来有一种入口即化的感觉 8选择喜欢的花片，将花片卡进模具里 9把绿豆泥随意的捏成小圆球，把其中的一个小圆球放入摸具中(在绿豆泥放入摸具之前，模具要清洗干净然后刷上一层熟的色拉油！)把模具口朝下，手用力的按着模具把手停留三十秒钟才脱模 10一个漂亮又美味的绿豆糕就这样做好了
小贴士 1. 绿豆要提前泡够时间才容易蒸熟，夏天建议放冷藏避免臭掉哦，另外期间要换一到两次水。 2.蒸绿豆前要沥干水，这样蒸出来的绿豆才不会水分太多。水分越多， 炒的时间会越长。 3.按压模具成型的时候，不能太过用力，否则花片凹糟地方容易把绿豆糕上的花纹黏上破坏花型 4.绿豆糕里面的馅料可更换自己喜欢吃的馅料 5.建议冷藏后再食用，口感更佳 |
|
|
