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你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销， 就找中国餐饮营销研究院！ 定位|策划|方案|落|引爆| 没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。 今晚王总约我出去用餐，抱歉没时间，这部用了3天时间刚设计完一套方案，把这篇文章分享完，还要继续设计下一个火锅店的营销方案，王总今天来咨询陈叔说我的店在一个繁华的闹市区，选址的时候看着人流量非常大，但开店开起来以后生意很惨的。 开的是一家饮品店，有奶茶，还有冰激凌，整个产品体系都是打工期间自己边学边研究出来的，自从辞职出来开店，把所有的心血都投入进来，没想到开业以后每天的营业额连房租都不够。 他跟我讲他的店的面积是40平方，店的前面放了餐桌，中间是制作产品，展示柜，收银台，后面是操作区，制作奶茶饮品区。 说完店内，再说店外，这条街是一个老街，叫鼓楼大街，前些年这个地方是非常热闹的，后来修路加了围挡，改成步行街了，店的对面都是卖一些生活用品批发城，卖衣服，卖鞋子的小店，店的斜对面有一家蜜雪冰城饮品店。开了有一年了，生意也是不死不活的。 店的右边是早餐店，汉堡店，拉面馆，他说跟这三家是一个房东，也跟他们聊过，他们主要是做外卖，堂食的很少。他跟我说这条街如果卖贵了没人吃，所以我现在犯愁，因为店刚开，我也不知道怎么办，转掉吗？又不不甘心，不转吧，每天都赔钱，很煎熬，这条街现在已经转出很多店都空了。 我房租一年8万，一次性都交完了，水电一千块钱一个月，装修花了6万块钱，买了设备4万块钱，一共投了18万。 店的产品主要是手工自制饮品，冰激凌，所有东西都是自己采购自己做。定价在15块到20块钱之间吧，味道评价还是不错的，所以从口味从原料从采购，自己还是满意，但不知道这个价是不正常。 现在营业额每个月基本就是2000块钱，上个月最好的时候3000多一点，冰激凌是最近上的，上了以后营业额也没有什么变化，最近也上了外卖，但有的时候一天一单也没有，最好的一天才10单，我严重怀疑这条街的消费能力。 开业也基本没做什么营销活动，确实搞了搞促销，买一送一。也做了一个发发传单，但作用不是很大。 听他说了这些，我建议说你尽快止损吧，把这个店赶紧转出去。 面对大部分餐厅经营当中遇到的问题呢，我都会建议她们坚持，想方设法把生意做火，如果后面生意依然不理想，起码自己尽力了，开一家店，就像自己的孩子一样生病了不能轻易放弃治疗，在餐饮经营当中，遇到困难的时候，遇到问题解决问题，在这个时候，你的能力也得到了提高，得到了锻炼，得到了成长，这次不行，下次东山再起成功率会更大。 为什么我建议他尽快转让呢，因为选址失误，你可能会说，选址不好难道就没有办法救活了吗。 肯定有办法，但是要看什么店，有的店的位置依赖性没有那么大，不需要很大的人流量。通过做一些营销策略，也能拓客留客锁客。就可以把生意做得红红火火。比如一些度假村，旅游山庄等。 如果你做的是饮品店，并不是高品质消费的产品，这种店就需要大量的客流来支撑。需要有大量的目标顾客群体，店的目标顾客群体很明确，都是年轻人，学生，情侣。从它的产品定价来看，一定是中高端消费人群。 而他的店开在了一个老的步行街，中老年人比较多。 选址的失误，就是选错了目标人群，当没有目标人群能够支撑你的店的时候。你的活动力度再大，产品再便宜，再宣传都没用，所有的产品都是为你的目标顾客提供的，你没有目标消费人群，你的产品卖给谁呢？ 这就好像你把奔驰宝马4s店开在村子里面，产品是好的，但是他们买不起，这就是目标顾客不明确。 这个时候就要及时进行止损，不能为了情怀，让一家店继续这样痛苦的生存下去，理智才是靠谱的选择。聊着这，陈叔设计方案去了、、、、、、 注意：如果你的餐厅生意不好，请咨询助理微信:1332293 中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第954天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
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