答：东方美食专家支招 取宰杀好的老母鸡10只切成大块，洗净后放入不锈钢盆内，倒入清水没过表面，先放入蒸箱内大火蒸1.5小时，取出不锈钢盆，将鸡块和鸡汤分离。锅烧热，放入少许色拉油，放入老母鸡，中火煎至鸡肉变成金黄色，倒入蒸好的鸡汤，继续小火煲15分钟即可，这样熬出的鸡汤既浓稠又洁白，而且香味特别足，加热时间也快。
