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香椿鸡蛋煎豆腐的做法

 天童老僧 2018-09-14
这个香椿飘香的季节,很多人都会选择买回一些嫩嫩的椿芽大快朵颐。选择紫色的香椿比比绿色的香椿味道更冲一些，香椿芽用开水快速烫过后香气扑鼻，立即浸入冷水里冷却使眼色更翠。南豆腐较软嫩，裹上淀粉，沾点蛋液使豆腐不易碎，使豆腐不仅有蛋香味道，外壳很硬但中间非常嫩。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
食材清单
烹饪步骤
  • 1/5 香椿鸡蛋煎豆腐的做法 步骤1

    将豆腐切成小方块，撒上少许盐，裹上面粉和淀粉。

  • 2/5 香椿鸡蛋煎豆腐的做法 步骤2

    抖落豆腐上多余的粉，沾上鸡蛋液。

  • 3/5 香椿鸡蛋煎豆腐的做法 步骤3

    锅中倒适量油，中小火至油烧热，依次放入豆腐，煎至两面金黄。

  • 4/5 香椿鸡蛋煎豆腐的做法 步骤4

    将鲜香椿洗净，择去老梗，留嫩香椿芽用开水泡过，即浸入冷水里冷却，捞起控干水分，切成短段。

  • 最后一步 香椿鸡蛋煎豆腐的做法 步骤5

    将炒锅下少许油，烧到八成热，先把豆腐滑入锅内，边煎边晃动，点入少许清水和调味料，烧煮后，开小火，把香椿末铺在豆腐上，翻炒均匀即可。

发布于 2012-09-21

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    来自： 天童老僧 > 《豆/麦/猪鸡鸭血制品类》

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