月饼皮： 中劲面粉：75 黄油：40 玉米淀粉：20 泡打粉：2 炼乳：17 步骤：把黄油隔水融化成为液体以后与其他配料混合成块！ 月饼馅： 我放了两种！一种奶黄馅的还有一个就是蛋黄馅 奶黄馅： 鸡蛋：3个 牛奶：300 玉米淀粉：30 低筋面粉：10 黄油：40 白糖：80 步骤：把鸡蛋全部打撒 牛奶，黄油，白糖，放入锅里 煮到沸腾，另外找一个锅，放鸡蛋，玉米淀粉和面粉。搅拌无颗粒。然后放入牛奶的锅里 这一步火一定要小 不然就很容易糊了。一边倒一边搅拌！搅拌到没水以后就可以了！放入冰箱冷冻。 蛋黄馅： 咸鸭蛋黄：6个 黄油：40 糖：30 牛奶：25 步骤： 把咸蛋黄捏碎！非常非常碎！然后加黄油再不停的捏！捏成糊状，加入糖和牛奶拌成半流质状态然后放入冰箱冷冻一会，拿出来捏成小圆球，每个大概10g 最后！！！把月饼馅分成25g一个，奶黄分成15g一个 蛋黄10g一个。先把奶黄馅包住蛋黄馅 再用月饼馅包住奶黄和蛋黄，用月饼模具压实。最后放入冰箱冷冻一会儿，方便定型。拿出来刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱，200度烤15分钟即可。每个人的烤箱不一样，上色即可，时间久了容易开裂！ |
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