上海特色暴腌带鱼的做法

暴腌带鱼是上海一道传统特色菜肴，主料有带鱼，辅料有油、白酒、盐、小葱、生姜等。

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

主料

带鱼500克

辅料

油50毫升 白酒10毫升 盐6克 小葱10克 生姜10克

暴腌带鱼的做法步骤

1.带鱼洗净后切段放盘中待用。

2.准备生姜、小葱、盐和白酒。

3.先把盐和白酒倒入带鱼中拌匀。

4.再把葱姜加入拌匀。

5.盖上保鲜膜静置大约1小时。（气温高要进冰箱冷藏）

6.热锅倒油。

7.油温7分热时加入带鱼块转中火。

8.带鱼煎成两面金黄即可出锅享用。

小贴士

1.腌制过程如果气温高要进冰箱冷藏以免变质。

2.各家的口味不同，调味请按照自家的调整。

3.油煎的时候要用中火。