虎皮青椒是非常家常的一道菜,它易于制作,又十分下饭,是老百姓桌子上常见的菜品。虎皮青椒还有一个“俗名”,叫糖醋辣椒瘪子,这个名字很形象地描述了虎皮青椒的原材料和做法:简单地说,就是用糖醋等佐料,把青椒炒瘪,因为青椒的表面被炒得略微发湖,表皮起了皱纹,形似虎皮,故得此名。 虎皮青椒没有什么多余的材料,青椒是最主要的原材料,加上几瓣香蒜,小葱,辣子和酱油,即可做成。虎皮青椒的特点是原料便宜,做工简单,口感鲜辣,入口绵柔。 下面说说虎皮青椒最正宗的做法! 我觉得,制作正宗的虎皮青椒,需要把握的是烹制菜品的火候,如何用适当的火候把青椒炒至“虎皮”状,十分重要。大致的过程是:青椒洗干净后,去除其蒂部和青椒籽,然后把大蒜切成碎末,准备好酱油、陈醋、白糖和盐备用。 锅中倒油,油热之后,把青椒放入锅中,用铲子轻轻把青椒压瘪,并且不时翻面,使其均匀地受热,等到青椒的表皮凉面都煸出了皱纹,加入调味料汁,翻炒入味,慢慢收汁即可。
建议选用个头较大且厚实的青椒,炒制过程中,翻炒的速度要快,这样才能使青椒的表皮均匀地起皱纹。 如果你不满足于简单版的虎皮青椒,还可以在青椒里塞入肉末,做成升级版的肉末虎皮青椒,更加美味! 你爱吃虎皮青椒吗?你都怎么做虎皮青椒?不妨在留言里跟我分享~ 您对这个问题有什么不同的见解吗?欢迎在下方留言讨论,如果您觉得回答得还不错,欢迎点赞和转发~ 一只爱吃的小肥虾,带你领略美食背后的趣味与文化。^_^ |
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