羊肉性温,秋季进补可以多食羊肉,但是因为其有很重的腥膻味,被很多人所放弃,但是学会了这个方法,保证你会爱上吃羊肉。我们知道陈皮有化痰止咳的作用,却忘记了它还有去火去腥的效果,做羊肉的时候,放一点陈皮,可以很好的发散羊肉的膻味,增添清香,此外,陈皮还有解腻的作用,放点陈皮,吃多少羊肉都不会觉得腻人。按照我这样做,鲜辣麻香,羊肉酥软,味道醇厚,芳香四溢,吃多少都不够,赶紧学起来吧!教你羊肉新做法,只因放了“它”,不腥不腻,芳香四溢味道好。 陈皮孜然羊肉 By 狂草 配料: 羊腿肉 500克、洋葱 1个、老姜 15克、大葱 1根、料酒 4.5茶匙、陈皮 5克、菜籽油 0.5汤匙、精盐 0.5茶匙、胡椒面 0.5茶匙、海椒面 1茶匙、花椒面 1茶匙、孜然粉 1茶匙、鸡精 0.5茶匙、柿子椒 少许、红椒 少许 烹饪步骤: 1.羊后腿肉,加老姜5克、大葱1根、料酒4茶匙的凉水中浸包一夜。 2.冲洗沥水,取一半、约500克。 3.去皮取肉。 4.肉切丝,洋葱1个、陈皮(干桔皮)5克、老姜10克切条。 5.菜油0.5汤匙,烧热大火下羊肉丝划散。 6.肉变色后,调中火放陈皮、老姜翻炒。 7.水泡减少,调小火放盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、海椒面1茶匙、花椒面1茶匙、孜然粉1茶匙炒出香味。 8.中火,倒入洋葱翻炒至软。 9.洒鸡精0.5茶匙、料酒0.5茶匙,大火拌匀出锅。 10.洒青、红椒即可。 烹饪小贴士: 1、长时间的浸泡可以去腥去血水,羊后腿的肉比较瘦,肉质就偏柴一点,长时间浸泡后,吃起来口感更好。 2、这里面还加了洋葱和孜然粉,调味用更香,不喜欢吃的,可以少放。 3、炖汤时放些陈皮也有去油腻的作用,比如炖大骨汤,还有理气化痰的作用,陈皮完全可自己动手做,挑些皮儿薄的橘子,洗净,擦干,放在筛子上,铺开,放在阴凉通风的地方,晾晒到可以掰断就可以了。 4、羊肉一般以现购现烹为宜,如暂时吃不了的,可用少许盐腌制2天,即可保存10天左右。羊肉性温热,常吃容易上火,陈皮有去火的作用,两者搭配,吃多了也不会上火,又能达到羊肉的补益功效,非常不错的。 你喜欢吃放了陈皮的羊肉吗? |
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