今天来个椒盐千层饼!不用发面,不用馅料,简简单单,轻松搞定,香喷喷回回吃不够,一起来看看做法吧~ 一、食材准备 面粉400g,开水130g,凉水130g,食盐4g,椒盐粉10g 二、制作步骤 1、和面醒面 (1)面粉400g、加入4g食盐,搅拌均匀备用 (2)面粉一分为二,一半用130g开水浇烫均匀,一半用130g凉水搅打成面絮,凉至不烫手,用手混合后,和成面团放在一旁静置20分钟,期间揉面一次 2、烙制椒盐千层饼 (1)20分钟后,案板上撒上干面粉,将面团放在案板上揉搓排气 (2)面团一分为二,取一份擀成薄片,刷一层油,均匀的撒上5g椒盐粉 (3)用刀将面团分割成不断裂的8份,然后依次序折叠起来 (4)擀面杖将折叠好的面团再次擀成薄片,用刀划成4份长条 (5)取一份长条,刷一层薄油,从一端拉伸卷起,依次卷好所有的面饼 (6)卷好的面饼放在一旁松弛10分钟 (7)电饼铛两面刷油预热,取卷好的面饼,按压后擀成饼坯 (8)饼子入电饼铛,盖上盖子烙1分钟后翻面,来回多翻几个面,烙至饼两面金黄即可出锅(全程5分钟左右) 三、温馨提示 1、面粉一半用凉水、一半用开水,这样做出的饼子软和。 2、另外,和面要软一些,死面饼子才会好吃。 3、电饼铛两面刷油预热,烙饼子也要多翻面,俗话说三翻六转烙出的饼才好吃。 |
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