香酥爽脆锅包肉的做法

说到锅包肉，这几乎是我家去东北菜馆吃饭时必点的一道菜，当然，这也是我家小妞最爱吃的一道菜了。凡是有这道菜的餐馆，管它好不...

评分

• 炸
• 酸甜味
• <>
• 较高热量

主料 3人份

五花肉200克、小葱2根、姜1小块、胡萝卜20克

辅料

盐3克、油适量、苹果醋3汤匙、淀粉5汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、清水适量

香酥爽脆锅包肉步骤1

五花肉洗净，切薄片，生姜、香葱、胡萝卜切丝备用

步骤2

将肉片粘上一层干淀粉

步骤3

另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊

步骤4

锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸

步骤5

炸至肉片变硬后捞出，放凉片刻

步骤6

再复炸一次，肉片焦黄色时捞出，沥干油

步骤7

随后调好酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用

步骤8

炒锅内倒入少许食用油，放入姜葱丝爆香

步骤9

倒入炸好的肉片

步骤10

倒入料汁，快速翻炒均匀

步骤11

撒上胡萝卜丝，端起锅抛匀食材，即可装盘

香酥爽脆锅包肉成品图

烹饪技巧

食尚小贴士：
沾过干淀粉的肉片再裹上淀粉糊再油炸，不用担心油炸时会溅油，因为经过干淀粉密封肉片，没有水分渗出，所以不会溅油
肉片要油炸两次口感才会松化
喜欢香菜的朋友还可以加入少量香菜和姜葱丝一起煸炒