—食材— 牛腩、豆瓣酱、葱、蒜、 冰糖、八角、香叶、桂皮、 花椒、生抽、红烧酱油、料酒 材料洗净备用 切成大小适中的方块 放在冷水里漂30分钟,可去腥气和血水 将佐料洗好切好 洗净备用 砂锅装半锅冷水 倒入一半料酒和适量的姜片 不用开火 放入牛肉后大火煮 将冰糖炒成糖油 需开小火 切记不要烧焦 将牛肉倒入炒好的冰糖油里 转大火烧3分钟左右 放入葱姜蒜翻炒2分钟 倒入生抽老抽和豆瓣酱 沿锅边把剩下的料酒倒进去 然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟 倒入之前准备好的砂锅中 盖上盖子小火慢炖两个小时 (如果有压力锅的话,40分钟左右就可以了) 超级无敌好处的红烧牛肉就做好了~ |
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