烧烤店老板：做花甲前千万别焯水！9成人不知道，难怪会吃出沙子

我特别喜欢吃花甲，每次去烧烤摊都会点一份，就和烧烤店老板熟了起来。我自己在家尝试着做，却做不出那种味道，而且还有沙子。因为和烧烤店老板也算是熟人了，我就向他询问。他知道了我做花甲前会将花甲焯水，称做花甲前千万别焯水！9成人都不知道，难怪会吃出沙子。花甲焯水，首先会将花甲煮熟，从而使花甲肉变老，其次花甲中含有很多泥沙，焯水后泥沙会存在花甲壳里出不来，咬一口全是沙子。烧烤店老板：做花甲前千万别焯水！9成人不知道，难怪会吃出沙子。今天教大家一道香辣花甲，赶紧学起来吧。

香辣花甲

By 心随彧动

配料：

蛤蜊 500克、花生油 50克、生抽 两勺、蚝油 1勺、料酒 两勺、剁椒 20克、麻辣火锅底料 10克、姜 1块、红皮洋葱 3粒、大蒜籽 3粒、香菜 8颗、白糖 3克

烹饪步骤：

1.食材准备（花甲放淡盐水浸泡两小时，洗净，控干水份）

2.碗里放入生抽、蚝油、料酒、白糖搅拌均匀，调成料汁

3.葱姜蒜切米，香菜切段

4.起油锅，放葱姜蒜爆香

5.放花甲爆炒一会

6.放入麻辣火锅底料和剁椒炒匀

7.倒入料汁炒匀，盖上锅盖焖一会

8.花甲全部开口后，放入香菜即可出锅

烹饪小贴士：

1、花甲是贝壳类的，因此在吃的时候要用高温将它煮熟，不然很可能会导致花甲中的寄生虫误食到人体内，引起肚子不舒服的症状。

2、这道菜可以不放盐，太咸了会失去花甲的鲜味，根据个人口味而定。

3、花甲肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，它的营养非常全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，可以防治中老年人慢性病。

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