花甲除沙

老厨娘告诉我：焯水是多余的，焯水反而会影响花甲的口感，而且也不能去除沙子，很多人做错，难怪肉老沙子多，花甲中的沙子，如果用焯水去除的话，反而会让花甲更紧闭，沙子更不容易出来，如果想要去除沙子，直接泡在温盐水里就好了，这样就可以让花甲自己把沙子吐出来。