山野菜—大叶芹

大叶芹（Spuriopimpinnellabrachycarpa（Kom．）kitagawa）别名三叶芹,鸭儿芹、山芹、野蜀芹,山芹菜，假茴芹，明叶菜（鞍山），蜘蛛香（吉林），禅那木尔（朝语译音）。伞形科（Umbelliferae）多年生草本植物。主要分布在我国的东北部和俄罗斯远东地区，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，是色、香、味俱佳的山野菜之一。经中国科学院应用生态研究所测定，每100g样品中含维生素A 105mg、维生素E45．3mg、维生素C65．88mg、维生素B2 22．3mg、蛋白质2160mg、铁30．6mg、钙1280mg。另含多种氨基酸及维生素，全株及种子含挥发油。野生的大叶芹现为我国千吨级以上大宗出口的绿色产品之一。