|
说到泡红茶，很多人都觉得就拿一个壶，放点茶叶，再倒点水，就OK啦~ 其实不是这样的，想要尝到红茶的真正韵味，泡红茶时不懂得一定的技巧，即使是好茶，也难冲泡出真正的红茶滋味。 一般来说想要冲泡出一杯有滋味的好红茶，要注意以下四技巧：器具、茶水比、水温和时间。 技巧1：选择器具泡红茶时，要掌握茶叶延展性，“要让茶叶在茶壶里自由自在、旋转跳舞”。 如果挤压茶叶，丹宁酸会造成苦涩味，红茶采用盖碗冲泡，能让茶香发挥得淋漓尽致。  而紫砂材质的壶会留香，适宜冲泡红茶等味道较重的。 采用紫砂壶冲泡，能借其散热慢，保温性强的特点，使得茶汤味道会更加醇厚些。  技巧2：注意茶水比在冲泡时，使水和茶的比例为 50∶1。 也就是说如果放 3 克红茶，应当用 150 毫升水来冲泡。 技巧3：注意水温红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，新手冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温。  温馨提示：高等级红茶宜用80—85度水冲泡，如下图这款云南古树红茶；而粗放式原料加工制作的，就要用90—100度沸水冲泡，否则内质不容易晰出。  技巧4：注意冲泡时间 红茶的浸泡时间不宜过长，实际上只有普洱茶或黑茶需要好几分钟的浸泡时间。 而红茶的浸泡时间最长不能超过3分钟，一般在15秒到2分钟之间，开始冲泡时时间要短，而后几泡则时间依次延长。 不同红茶的冲泡时间不同，不可一概而论，品质好的红茶首次冲泡时间可适当缩短，且较为耐泡。  仅以云南古树红茶为例。 按技巧1采取盖碗，按技巧2采取3克150毫升水，按技巧3采取80摄氏度的水，按技巧4实验冲泡时间。 发现首泡仅需3-5秒即可出汤，且入口蜜香浓郁，醇而不涩，润滑又绵长。  而后几泡依次延长时间，直至12泡汤色仍金黄剔透。 喝下去之后会有香气从喉部涌出，停留在嘴里的香气持久且清悠，就算喝一段时间的白开水，嘴里都弥留红茶淡淡的香气，给人一种让人很舒服的感觉。 【此文章为德顺茶业茶小妹（deshun006）原创，转载请说明，特此声明！】有任何问题直接留言或加私信我茶小妹交流哦~ |
|
|
