 要说羊肉怎么好吃，那首选就是涮锅子和烤羊肉串吃啦，只因为羊肉的膻味比较重，这么吃才会有去除膻味只有羊肉的嫩滑。那么今天小编送上一道没有膻味只有香味的：红烧羊肉。  羊腿一只 党参3根 桂皮2块 八角5个 红枣、香叶、干辣椒适量，料酒50ml 老抽20ml 老冰糖30g 葱姜蒜、精盐适量 萝卜一小块  先将羊腿去毛，洗净，切成小块（这道菜最好选用羊的后腿部分，因为后腿的精肉多、肌肉紧、肥肉少）  接下来就是去除羊肉膻味的方法  去除膻味第一步：锅烧热倒入少许植物油，放入羊肉煸炒出油  这一步的主要目的是煸出羊肉的油脂，不必炒熟  去除膻味第二步：将羊肉放入一锅开水，焯水  捞出控干  去除膻味第三步:另起油锅，下入姜片、葱段和葱结爆香  倒入羊肉翻炒  淋入少许料酒 加老抽上色、精盐调味，最后加入冰糖整合一下味道 加入适量温水，水量不易过多，羊肉本身会下一些水出来，水倒得多了会冲淡菜的味道 然后加入党参、红枣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒均匀。（党参补中益气，又能除去羊肉的膻味，红枣活血，还能增加菜肴的层次感） 此时的膻味就已经去除得差不多了，将这锅羊肉移至砂锅，调出姜片、葱结和香料 放入萝卜块（萝卜的作用是去腥去膻味的，餐厅里都是将萝卜去掉的，家里则不用，当做配菜吃也很美味哦） 盖上盖子，转小火焖2个小时 最后转大火收汁 最后可以炒一点葱叶放在上面点缀一下 |
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