斗彩又称填彩，是明代宣德年间新创的陶瓷品种。自从它创烧以来，历代皆有烧制，尤其是成化斗彩最为著名。
图为正德御窑厂生产的斗彩团龙纹碗。[波士顿博物馆藏]此碗形制规整，制作精致;碗外壁用斗彩描绘出团龙纹构成装饰主题。画中的龙为变体螭龙，团龙纹旁分别用蝙蝠作对应的衬饰。整个图案简洁明快，是正德斗彩中的名品。
所谓斗彩是指在图案绘制过程中先用青花勾勒好线条后，再在线条内施以不同的色彩，故又叫作填彩。宣德斗彩由于处在刚起步阶段，故而在施彩及绘画上受到局限。宣德斗彩的彩料远不及成化时丰富，装饰图案也比较单调，目前从发掘出土和传世资料看，宣德斗彩瓷的数量相当稀少，就其装饰图案而言，斗彩瓷画多见于没骨画技法。进入成化时期后，斗彩瓷发生了很大的变化，它不仅产量大，在彩料和选择主题纹样上较宣德时更为丰富，产品的质量、装饰工艺等方面也有了极大的提高，因此才出现了"明看成化"的说辞。正德斗彩是沿袭了成化、弘治时的传统，但在施彩与绘画技巧上要逊色于成弘时期的同类瓷器，同时在绘画上普遍带有它独特的艺术风格。
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