用好这一物，降三高、排肝毒、美容养颜...吃法不同，功效也不同~

它就是葛根！

葛根的药用价值极高，素有“亚洲人参”之美誉，研磨而成的葛粉则被称之为“长寿粉”，富含蛋白质、氨基酸、多种微量元素，滋补养颜，老少皆宜。葛粉食用方法不同，功效也不用~

本期电视专家：

葛根，天然的“血管支架”！

由于葛根具备卓越的扩张血管和疏通血液作用，被誉为“血管的天然支架”。葛根分为柴葛根和粉葛。

粉葛：含淀粉量高，解酒汤、葛根饮就是用粉葛来做的，其功效偏重于清热解肌，生津止渴，醒脾解酒。

柴葛根：含淀粉少，纤维性极强的叫柴葛根，侧重于解肌、透疹、升阳、止泻。

有何功效？

降血糖、血压、血脂：糖尿病患者也可以吃，对糖尿病的并发症症状有很好的抑制和预防的作用。减少胰岛素的抵抗。降低胆固醇和血粘度，改善微循环。对肾上腺素高血糖有降血糖和较强的降血脂作用。

改善心肌梗塞、对抗心律失常：大豆甙元和葛根素均有明显的对抗心律失常作用。葛根总黄酮和葛根素能减慢心率，降低心脏阻力，减少心肌耗氧量，提高心肌工作效率。葛根素还能明显减少缺血引起的心肌乳酸的产生，改善梗塞心肌的代谢。

美容、调节内分泌：葛根中所富含高活性的异黄酮能有效调节内分泌，含有约12％的黄酮类化合物，包括如葛根素、葛根异黄酮等。长期食用，可以有效祛斑嫩肤。对女性有调节内分泌修护肌肤的效果，促进皮肤变得光润细腻。

食用方法不同，功效也不同~

葛根粉粥

此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，升举人体阳气的功效。可用于心脑血管病症的预防。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。

做法：葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。

葛粉饭

此饭清心醒脾，增长智力，可用于记忆衰退等病症。

做法：先用开水将凉粟米饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。

桂花葛粉羹

此羹甘甜润口，气味芬芳，具有清热生津，解肌发表的功效。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。

做法：葛根磨粉后先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。

葛根茶

此茶具有清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。将其作常规饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压。

做法：将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。 

葛花茶

护胃：葛花中所含的皂角苷、异黄酮类等活性成分，可加速乙醇在人体内的排除，并且减少乙醇诱导的对神经组织的损害，不仅可保护胃黏膜，更能有效地降低酒精在胃肠的吸收。

护肝：葛花中可以分离出三种皂角苷，皂角苷有强大的保肝功效，促进新陈代谢，这杯葛花茶在饮酒十五分钟之前服用，可以使酒精随汗液一起排出，解酒解毒的同时还能保肝。

做法：每次1-2袋，用开水冲泡，可反复3-4次。重度醉酒者可适量2倍加入，加少许冰糖口感更佳(糖尿病人不宜加糖)，酒宴中泡饮，养胃解酒。

葛根饮可以代替葛花来解酒吗?

不能，二者功效不同。

葛花：是专门用来解除醉酒和酒精中毒的。

葛根：更适合用于改善酒精依赖。葛根有特有的葛根素，葛根素是苯二氮卓受体的拮抗剂或部分激动剂，具有抗焦虑和过于兴奋的作用，可以镇静催眠，改善酗酒患者的戒断症状，但是注意葛根不能在醉酒状态时使用。

哪些人不适合食用葛根？

体寒湿重者：葛根粉是凉性食物，体寒、湿气重的人吃了后会加剧体内寒气的聚积，容易引发身体不适。食用和饮用一些热属性的食材和茶材可以祛除体内寒气，比如桂圆、山楂、核桃、花生、杏仁、红茶、乌龙茶等。

低血压患者：由于葛根粉中含有的葛根素成分会疏通血液管道、降低人体血压，所以低血压患者不适合吃葛根粉。治疗低血压主要靠健康生活和食疗食补，建议多吃食材和药材共用的食物，如田七炖鸡、人参炖瘦肉、当归煲羊肉等。

低血糖患者：这一点也是葛根素的原因，由于它在降低人体血压的同时还能降低血糖，低血糖的患者也不宜食用葛根粉。多吃糙米、蔬菜、魔芋、瘦肉和谷类食物可以很好的提升血糖浓度，最好是能戒烟禁酒，能很快恢复血糖水平。

如何鉴别真假葛根粉？

看粉末：真的野生葛根粉，粉质一般是粗粒状，颜色白色带有点儿灰白。用两根手指去细细搓野生葛根粉，感觉出有种带有微小的粗粒状。一般公司生产的雪白雪白的粉粉，与面粉一样精细，用手指搓时光滑如灰，这可能是加的藕粉，也可能是加入了木薯粉等其它食用粉。

看颜色：真的野生葛根粉，冲泡出来的颜色成半透明的淡黄色，颜色并不特别的明显。调的葛根粉成粘稠状，用勺舀会发现略带抽丝状，但抽丝状不太长。

闻味道：真的野生葛根粉调和后有一股浓浓的葛根清香叶。假的葛根粉是一种说不出的味道，要不就是藕粉味，要不就是红薯味，要不就是其它什么味道。吃起来时，就算不加糖，口感也是清香适口，基本没有什么特别的味道。