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炒面，是很家常的食物，平时饿了做上一份，和炒饭一样快速又饱肚。炒面，很多人觉得都会比炒饭更有难度一些，因为面食会难做好吃，有时候不注意还会秤砣在一起。喜欢吃炒面，还有经常做炒面的朋友都觉得很麻烦。秤砣的炒面，做出来味道也没那么好吃。要怎么怎么做才能解决这个问题呢？  其实这个问题解决很简单，经常光顾的夜宵摊老板就告诉我，想要炒面不粘锅， 最基础的你就先要把锅刷干净。一定要保持锅子的干净，没有沾上任何东西，这样再用小火把锅底烧干加热。再倒入食用油在油锅热了之后，放入几片姜片，让姜片在锅里煸一会儿。这样处理过的果子又来炒面，就会不怎么粘锅了。还有一个更简单的方法，就是用热锅凉油炒，这样的炒法也能避免粘锅。首先把葱姜切好，然后准备一点豆芽洗干净备用。  再把猪肉洗干净切成条加入前面切好的葱，姜蒜加一点料酒酱油，一起腌制半个小时左右，然后开始煮面做炒面的面条，一定要比较有嚼劲一些。在果类烧开水放入面条，煮3分钟左右，然后捞出立马放到冷水里降温，这样做可以保持面条的弹性，面条的口感更好，炒出来的味道也更好吃，然后把面条捞出沥干水分备用。  最关键的炒面，先把锅子烧热开始冒烟， 加入冷油，速度把沥干水分面条放进去爆炒，再加入豆芽，还有猪肉，放进去一起翻炒，加调料，加点盐，一点酱油，再加点辣椒。调好味就可以出锅了，装在碗就可以开吃了。   炒面还有要注意的地方，就是高温烧热铁锅，然后在锅子里放一勺冷油，烧至8成热，晃动炒锅，让锅内壁均匀涂抹热油。建议多加点油，面条吸油，并且大火炒容易粘锅成坨。除此之外，最好不要用锅铲，容易把面条铲断，炒面的时候加点葱段会更香，喜欢的试试。  这样做出来的炒面确实不粘锅，给加班的老公做上一份，吃得起非常香，一直夸我厨艺好。每天都会更新不同的美食做法，喜欢做美食的朋友，可以点击关注哦~ |
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