猪头肉的9种做法，吃一口上瘾，比牛肉都香，大厨吃了都说好！

哈喽，大家好，我是YaYa

猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说 淮扬菜系 中的“ 扒烧整猪头 ”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。

今天YaYa就给大家分享12种不一样的猪头肉做法，希望你喜欢！

酱爆猪头肉

做法

1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；

2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。

宿迁猪头肉

做法

1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

3、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。

凉拌猪头肉

做法

去骨猪头一个，洗净入肴盐、花椒，白酒腌二天，风干，

吃时冼净入姜葱蒸20分钟即熟，待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、酱油、香菜、香油一拌，哇！美……

蒜苗猪头肉

做法

1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切（或拍一下切），猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。

2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。

香卤猪头皮

做法

1、葱切段及珠、姜切块、辣椒去蒂头、猪头皮刮去细毛洗净备用。

2、取锅川烫猪头皮后捞起。

3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的猪头皮略为翻炒，放入调味料及适量水（高于食材），待滚后改小火煮约30分钟。

4、将作法3放凉切片，放上葱珠即可。

青椒炒猪脸肉

做法

1、锅中放油，将卤猪脸肉爆炒至出油，起锅备用。

2、再加些油，爆香蒜头后倒入青椒（炒青椒的油要多），放盐炒熟青椒。

3、倒入爆炒好的卤猪脸肉一起炒匀，放点糖、蚝油、老抽炒匀就可以上碟啦！

荷兰豆炒猪脸颊肉

做法

1、猪脸颊肉洗净切片，用盐、酒和生粉腌好待用。

2、萝卜干切成小段，用清水浸泡半小时左右。

3、红萝卜去皮切片待用。

4、起镬放油先将荷兰豆、萝卜干和红萝卜炒熟，放盐调味后盛起。

5、然后再起镬放油和蒜头爆香，倒入猪脸颊肉炒香后溅酒，加清水加盖煮片刻。

6、再将煮熟的荷兰豆等倒入兜匀勾芡便成。

尖椒炒猪头肉

做法

1. 猪头肉切片，葱蒜切沫，尖椒切丝
2. 热油，入葱蒜沫炒香加入猪头肉，翻炒
3. 翻炒一会，加入尖椒，酱油，盐
4. 翻炒2分钟，加鸡精，出锅

卤猪头肉

做法

1. 猪头肉褪毛，分成大概500克一块，在开水中煮一下，捞出备用。
2. C组香料在锅里面干炒一下，用快纱布包好，备用。
3. 油烧热，炸好6、7颗蒜米，捞出备用。
4. 改小火，把冰糖放进去，慢慢炒成焦糖色。
5. 葱姜拍散，倒入b料，再放d料和炸好的蒜米。
6. 烧开后放入猪头肉卤制一个半小时。
7. 卤好后，捞出切片摆盘。
8. e料调好，剩下的蒜米拍成蓉，加点卤汁，淋在肉上，打完收工

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