走进连锁业跨界商盟发起人单位——凯瑞集团

9月21日，济南市连锁业跨界商盟李文杰会长带领商盟执行会长刘长燕，知产权顾问李侠，品牌宣传顾问林楠，秘书长孙晓霞一行人等参观了凯瑞集团的中央厨房，通过一道道安全卫生的检测以及全流程的详尽的介绍，参观。大家纷纷为之震撼！李文杰会长大大的赞叹凯瑞集团的中央厨房管理，为诸多连锁企业管理开拓了思路，提供了借鉴，虽然行业不同，但是连锁行业面临到的问题较为集中相似，未来将加大连锁行业的人力资源，设计。品牌宣传等部门的行业间的交流和学习。

山东凯瑞商业集团是国内较早地倡导并实践中央厨房的餐饮企业。早在十一年前，从政府到行业都还没有形成共识，凯瑞就已经极具前瞻性地投入巨资，建立中央加工中心，根据品牌及门店产品的属性要求，将来自各集采品牌供应商的原料，在中央加工中心实行统一的食安检验、达标入库，进行半成品、育成品的初加工、精加工。根据不同的门店需求，对于调味料包、精切蔬菜、卤肉制品、南北面点等上百种产品分门别类地进行标准化加工及包装。通过出厂时的再次检验和三温冷链物流配送至各门店，再由门店进行二次组配，经过蒸、烤、热配后，送上消费者的餐桌。使产品的口味及质量达到标准化统一，破解了中餐正餐标准化的难题，实现了科学、规范的食安控制。由于采取半成品及育成品的高配送率，代替了门店的水台、砧板、粗加工、面点等岗位的现场制作，大大地节约了人力成本。