原 料: 黄牛牛腩、萝卜。盐、老抽、姜、八角、桂皮、干辣椒、五香粉、香叶。 特 色: 等待美味——砂锅牛腩炖萝卜。 操 作: 1、牛腩洗净,切小方块,萝卜削皮,切滚刀块。 2、锅中放冷水,入牛腩,烧开水,出血污,牛腩变色后捞出,用水冲洗干净血沫。 3、锅中放油,开小火将姜、八角、桂皮、干辣椒入锅中慢慢煸出香味。 4、倒入牛腩翻炒两分钟后,放五香粉,香叶,老抽翻炒一分钟,加入开水。 5、锅中水烧开后,一起倒入砂锅中,继续用大火烧开后开小火炖约一小时二十分钟,倒入萝卜煮十分钟,放盐,加入香蒜煮一分钟即可将沙锅端上桌了。 6、打开盖子,砂锅里还在嘟嘟滚着汤水呢,阵阵香气随着热气冒上来,看着就暖和。 贴士:1、炖时不用加太多水,差不多高出牛腩2CM,萝卜出水也较多。 2、给牛腩出血水时,要和冷水一起下锅,用热水下锅,会收紧肉表面。 3、不管用什么方法,就算用砂锅清水煮,也一样香气四溢。 |
|