  季节的变化越来越突然，就象有些事情，一个转身一切都变了。好象昨天还穿着裙子，今天就变成了棉衣，天渐渐冷了，家里每周都会煲汤，婆婆在，家里的主食基本就是米饭，对于面食控的我，时间久了不给我吃面条是很不仁道的，我对面条的标准一定是象拉面一样爽滑筋道才好，外面的切面不很放心，买起来也好麻烦，所以我会用压面机做好多，分成小份冷冻，这样只要家里煲汤，就可以随时吃到美味的拉面。 爽滑鸡蛋面 配料：鸡蛋170克，水120克，盐6克，面粉600克 1、鸡蛋+水+盐搅拌均匀 2、加入面粉搅拌成絮状 3、简单揉成团，面团偏硬才好，不用费力揉光滑，成团即可 4-5、将面团分成小份，用压面机一档反复压过，直至变成光滑的面片 6、调至4档（如果想吃更细的面，用5档）将面团压薄 7、在面片两面洒上多一些干面粉防粘 8、转到切面档，用细刀切面片 9、在切好的面条上洒干面粉抖动均匀防止粘连，如果当时不下锅煮，就将面条按需要分成若干份团好，盖保鲜膜直接冷冻后，装入保鲜袋中，每次煮面时，水沸后直接取一团面条入锅，略煮就可以散开 * 用这个办法一次多做些面条冷冻，一般如果吃担担面，用4档压成面片，吃拉面用4、5都可以  萝卜炖牛腩 配料：牛腩、白萝卜、盐、冰糖、老抽、香叶、草果、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜 1、牛腩洗净切块后，冷水入锅，煮沸5-10分钟 2、捞出焯过水的牛腩，用温水冲洗干净表面的浮沫 3、沥干水份备用 4、锅内坐油烧热 5、倒入牛腩翻炒 6-8、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、葱段、姜片、盐、洗净切块的白萝卜翻炒  9-10、加入适量老抽，冰糖翻炒 11、将水份炒干，炒至肉块出油 12、倒入煮沸水的砂锅中 13、将香葱捆好放进砂锅，大火煮沸转小火炖至牛肉酥烂 14-16、下好的面条浇上牛肉汤，洒香葱和香菜就可以开吃啦 要炖一锅清汤，必不可少的程序就是将肉焯水去血污，再炒干水份，焯水的时候，要冷水入锅煮，炒好后要将砂锅的水提前煮沸 大块萝卜提前和肉一起炒会更加入味，如果用小块萝卜或切片，后期加入砂锅也可以 砂锅煮沸后立即转小火慢炖，中途不要去搅动   |
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