|
金华肉圆的材料有:新鲜嫩萝卜，红薯粉，生猪肉(最好是去皮的五花肉)，盐，味精，蒜，姜，老抽，黄酒，水。 第一步:水烧开，把斜刀切成1厘米宽的萝卜片放入水中盖上盖焯到熟(用筷子一扎可轻易扎进即可，不可太熟烂了)，捞出萝卜片放冷水中冲洗泡凉了再捞出切丁控一下水备用。 第二步:把肉洗净切丁放入盆中，加入少许盐、味精、蒜蓉、姜末、料酒、老抽拌均腌个五分钟。 第三步:把萝卜丁肉丁拌匀，试一下味道，行了之后再放入红薯粉抓匀。(粉不可太多，不然太硬不好吃，太少则会散开) 第四步:蒸锅放入水上屉和蒸布，把抓匀的混合物用手抓一个放手上稍倒腾几下放上屉(不能倒腾的太圆润了，会蒸不透的。也不可太大个，不易蒸透)，点火烧至水开再蒸个二十几分钟就熟了。 注意:焯水的萝卜片不去皮，加红薯粉时切不可加水，实再大干再加一丁点。    |
|
|
