老外问: 为何在国外的中餐馆客人寥寥却还能继续经营下去?

中国人的生存能力很强，也很能适应环境，遍布世界各地的唐人街或许就是明证。初到国外的中国人，为了生存，多数人最初的选择就是开个中餐馆。民以食为天，中国几千年的文化离不开个“吃”字，迁居海外的华人也许也就是通过一个个小小的饭馆，慢慢积累财富，从而慢慢发展起来。

想当年到美国的第一批华人，以血肉筑起美国的铁路大动脉，侥幸活下来的华人，不就是靠着一些简陋的中餐馆勉强度日嘛。以色列有个所谓的“笑话”说，说在战争期间，有45个中国人坐着一艘小船逃跑，在海上被以色列海军救起，然后在以色列避难。一年后，那里开起了45家新的中餐馆。这个笑话从侧面也反映了华人是多么热衷于开餐馆。

但是，并不是所有的中餐馆都是成功的，大多数中餐馆也就是解决一家人的温饱和正常开销而已。有些中餐馆的客人很少，老外就好奇，为什么中餐馆在客人寥寥无几的情况下还能继续经营下去？想不通，只好把这个疑问洒向网络，网络上总是有“热心人”来帮助你回答问题，不管是好的、坏的、正确的、偏见的，反正有人总是要显示自己的博学不是？这也是好事。毕竟人们知道了答案。

有老外就说，我在一家中餐馆工作过。那家餐馆位于一个小小的购物中心里，位于通往市中心的必经之路上，所以很多人在回家路上会打包带走，还有就是我负责的外卖部分。所以很多流量你是看不到的，很少有客人在店里吃。员工就是夫妻二人，还有他们的姐妹和家人。我是唯一的外人。我每周工作5天，一天工作四五小时，时薪5美元加上小费。免费晚餐，一般是特殊菜单上的，一半是他们自己吃的家常菜，就是中国式的那种，每人一碗米饭。一切都是从零开始，食物成本很低，很少浪费。每个东西他们都赚了钱。店铺是租来的，租金比某些店铺高，但不是非常贵。所有供应都来自市里的一个“叔叔”那里。没有赚很多钱倒是真的，但是赚够了生活费。通常都是一家人一起干，所以个人和商业成本较低。他们都居住在同一个房子里，他们大部分时间都在工作，共享一辆车，通常一起在餐馆里吃饭，没有很多的生活必需品。有点像夫妻店，就住在楼上。真正的“美国梦”。

还有老外说，两年前有一家中餐馆在我家附近的街道上开张了，我经常走过，总是空荡荡的。可能有一两张桌子上有客人，仅此而已。几个月后，我决定去一探究竟。如果好吃的话，我会成为常客，或许还会介绍亲友去。所以我和女朋友在晚上七点的时候进去，用餐高峰期。几乎只有我俩，在我们整个就餐的过程中，可能有45分钟这样，我看到他们至少准备了20份外卖。在美国的中餐市场里，外卖占据了很大一部分份额。如果叫外卖的人都去店里吃饭的话，肯定要排队等候的。所以我和女友就享受了一顿安静的晚餐，而服务员和店主则可以看看报纸。

看来，现在在国外的小中餐馆大多依靠于外卖，门店人确实很少。但是，这可不是说所有的中餐馆都是这样，很多中餐馆是真的没人，连外卖都没有。有人就说，可是也有很多中餐馆都关门了，可是很多人不知道。因为有太多中国人认为自己可以开餐馆。他们看到其他餐馆都做的那么好，所以也认为自己可以，想分得一杯羹。问题是如果你没有运营餐馆的经验的话，那么绝对失败。我知道，因为我看过这方面的内容，而且我有些亲戚试图这么做但都失败了。