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文字丨『誰最中國』 圖片丨來自網絡 秋日 桂花偷偷开放 如若不是传来的花香 还不知它已悄然绽放 印象中 给桂花形成绝配的 一是秋雨 一是满月 秋日里秋雨降临 哩哩啦啦 冷冽而清新 打落在地上的桂花 就像泡开的茶叶 散发着清丽的奇香 圆满中秋 月宫中的桂花已经芬芳 这时即使院中没有桂花树 好似也能闻到月亮桂花的花香 如院中恰好有一棵 就能闻到 一个远在月宫的远香 一个近在咫尺的近香 这秋天啊，那样清，那样爽；高远的天空，金灿灿的树叶和金灿灿的阳光，仿佛没什么比它更耀眼的。 它也短暂，稍不留神就滑向了冬天，而风吹雨落的流转里，是一个又一个生命的长度。四季流转，生命轮转，可一年又一年最盼望的，仍是这中秋时节。 每到中秋月圆夜，清朗朗的月光下，家人闲坐，烫一壶酒、吃几只蟹，话话家常，眼看花开得正好，瓜果熟得正好，邻家的孩子也长得好，心头便盈满温柔力量，仿佛再多的忧愁也觉得来日可期。 除了饮酒吃蟹、赏月话家常，有关中秋的记忆里，最逃不开的，便是那一树树桂香。 对桂花的想象，初始于白居易那句“江南忆，最忆是杭州，山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。”而后有幸亲身去到江南，去到杭州，便真正为那泠泠桂香而折服。 桂花是杭州的市花，在杭州，无论山间湖畔，还是街头巷尾，所植最多的便是桂树。每到入秋，杭州人几乎是以倒计时般的心情迎接着桂花开放。在满觉陇、植物园、天竺等几个杭州最具代表性的观桂地点，用“五步一桂”，乃至“三步一桂”来形容，也是毫不夸张的。 关于桂树的由来，文献中有记载：
其实，自古民间就将桂花视为吉祥之兆，素有“八月桂花遍地开，桂花开放幸福来”的说法。因此古代凡中榜登科、或仕途得志，皆被称为“折桂”，对获得殊荣者则誉为拥有“桂冠”。 也有无数的诗人都描绘、颂扬过它，如宋代韩子苍说它是“世上无花敢斗香”，李清照称它为“自是花中第一流”；唐代刘禹锡则说“莫羡三春桃与李，桂花成实向秋荣”。 好一个“桂花成实向秋荣”。每当到了桂花开放的季节，鼓涨的花苞还未绽开，花苞中的芳香便藏不住了，挥发四散，连附近的空气里都满是醉人甜香。而等到花苞开放时，便是杭州人一年之中最盛大的“秋荣”花事了。
金秋的桂花，恰似春日的桃花梨花，只要秋风一吹，便开得来势汹汹。街头巷尾、窗前屋后，远远就能闻见醉人桂香。 桂花一开出来，老杭州们是天天要出去看花、闻香的。最热闹的，便是那些离山野较近的村子里每年盛行的“打桂花”活动，热情的村民们也会向久居城市的人发出邀请，请他们去那桂花林中看一场真正的“桂花雨”。
“打桂花”活动通常会挑选一个适合打花的早晨，三人以上结成一队，执长竹竿者敲打高高的桂树枝，另外二人手持宽约三米、长六七米的篷布，两端以竹竿做轴，分立两边，以使打落的桂花尽归帐中。“打手”要懂得控制力度，避免伤及易折的细枝。竹竿一击，米粒般细碎的金黄花朵便从树上扑簌簌急落，花雨阵阵，色香醉人。
桂之天香不能久存，尤其怕被雨打风吹。降雨对桂花有很大影响，雨打一天，花就要落下过半，芳香也随之挥发、减弱。因此“打桂花”为的是收其精华、减少损失的道理。
桂花落入帐中，人们带着小竹篮、小盒子、或食品袋，纷纷把篮子、盒子、袋子伸入花堆中舀花，纱帐周围一时就被围的水泄不通。将舀好的成果倒入粗格米筛中，把花粒中的落叶与细枝等一干杂物筛出，再换上细网格的筛子筛第二遍，滤去残余细屑。 当看着金黄的“桂米”从筛孔中高高低低摇落，便油然生起满心的对生活的期许。
筛净的“桂米”，便可以进行各种食用制作了。 杭州人喜欢吃，或将桂花腌制，或做成糕点甜汤，或窨茶酿酒入馔，做得极尽风雅，小小一朵桂花，却能吃出许多门道。
老式的杭州作坊，要把鲜桂花放到大缸里腌，先浸泡入梅卤，吃足了盐，紧紧地压上半月，再取出腌制好的桂花，漂洗去盐分，晾干，再和白糖拌在一起，充分混合，反复揉搓，直至变成黄褐色，便是著名的“糖桂花”了。 糖桂花用在栗子、莲藕上，做成“桂花糯米藕”“桂花栗子羹”，晶莹剔透的蜜糖，细碎的桂花粒点缀其间，甜度适中，色香味俱全，令人食欲大开。
梁实秋在《雅舍谈吃》中就这样写到：“杭州西湖烟霞岭下翁家山的桂花是出名的，尤其是满家弄，不但桂花特别的香，而且桂花盛时栗子正熟，桂花煮栗子成了路边小店的无上佳品。徐志摩告诉我，每值秋后必去访桂，吃一碗煮栗子，认为是一大享受。”
尝上一碗桂花栗子羹，食上一块桂花糯米藕，或是在最为寻常的家常饮食里加上一勺糖桂花蜜，立马口舌生香外，更添的是一种文人般的乐趣所向。 除此之外，桂花入茶，水气袅袅，使人颐养精神；桂花酿酒，酒香在鼻尖，桂甜进心头；桂花制皂，更是幽香远溢，用之面生光华。
走在金秋的杭城，街头巷尾里总能听见人们轻声细语的说上一句“桂花开了，真香啊！” 赏桂花、闻桂花，打桂花、腌桂花，好似与桂花有关的一切，都已融进了杭州居民生活中最真实的方方面面。伴着江南丰盛的雨水和簌簌桂色的浸润，大抵想不温雅也是难的。
常向往居住在江南有院的小巷子里，院中种上一颗桂花树，在金秋时节，每每开窗，便能闻着桂香开启新一天的美好。树影轻疏，花落几何，盈鼻的桂香，如水流流过心田，纵然大千世界，那时却只爱院里天地。 月又圆，桂又开，又是一年秋色好；愿每一个心怀美好守着月色的人，亦都得到美好。
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