茄子别再炒着吃了，换个吃法，比任何肉都好吃，操作简单省时间

茄子含有丰富的营养，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种人们需要的营养成分。尤其维生素P的含量比其他蔬菜要高。

原料：茄子，黄豆酱，葱，姜，蒜，生抽各适量

将茄子去皮切，切段，然后在反面切成网状将蒜切成小段，蒜和姜切成末备用，先将步骤1中的茄子过下热水捞出沥干，然后起锅热油，将沥干好的茄子热下炸至金黄色放盘中

重新热锅，将蒜，葱和姜进行爆炒，再加入黄豆酱炒出香味，倒入生抽和水进行调成汁,再将炸好的茄子倒入步骤4中的汁进行翻炒，待收汁即可装盘，然后撒上点葱花