 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 白茶入门前，我们都听过一句话：一年茶，三年药，七年宝。 作为茶中珍品，白茶可藏起收藏的优势，备受关注。 自新《白茶标准》颁布，白茶可长期保存有了行业标准。文件第八条规定：白茶贮存条件应符合GB/T 30375相关规定，贮存得当，白茶可长期保存。  这个消息，无疑是为茶友们的藏茶，增加信心。 作为极具收藏价值的茶叶，我们在存茶前，多少都会先思考一二。 比如，长期收藏的白茶，要选择哪种？白茶存到什么时候最好喝？白茶该怎么存？ 懂得这些，存茶更有底气。 《2》 哪种白茶适合收藏？ 白茶收藏，丰俭由人。 收藏时，根据不同目的，有不同选择。 【存茶，为投资】 如果存茶是为了投资，毫无疑问选择白毫银针是最为稳妥的做法。看一组数据，你就知道存白毫银针到底有何优势。  1年一级白毫银针价格为1600元一斤； 3年一级白毫银针价格为2250元一斤； 7年一级白毫银针价格为5750元一斤； 1年特级白毫银针价格为2300元一斤； 3年特级白毫银针价格为3950元一斤； 7年特级白毫银针价格为8250元一斤。 （以上价格来源自：福鼎市茶业协会于2018年7月3日所发布的《2018年福鼎白茶系列产品市场参考价》中关于白毫银针的参考价） 白毫银针，拥有这方面的资源配置。 从新茶开始，白毫银针的价格就非常可观，一路领先，难以被超越。 当年制作好的白毫银针，价格在千元以上，且随着存放年份的增长，价格会更高。 白毫银针价格的优势，始于它的产量。  白毫银针采摘，难度高，产量低，采茶时间很有限。价值决定价格，白毫银针在价格方面，天生拥有领先优势。 再者，陈年白毫银针的药用价值，也直接决定它的价格。 清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，功同犀角，是治麻疹之圣药。运销国外，价同金埒（即价同金相等）。” 产量低、功效强大，白毫银针当之无愧是收藏明星！ 【根据个人喜好选择】 除去投资目的外，我们收藏白茶还是立足于个人喜好。 白毫银针、白牡丹、寿眉各有优势。  白毫银针，鲜爽、毫香足、茶汤清鲜爽口。 白牡丹，花香丰裕，口感清甜、莹润，入口顺滑。 寿眉，花香高扬，茶香丰富，口感淳厚。 基本茶友们喝过茶后，就可以确定自己的口感喜好，之后要做的就是根据自己存茶需求购茶。 最后，村姑陈要告诉大家的是：不论您处于何种目的收藏白茶，一定要注意这款茶本身的品质，茶只有本身品质足够好，才能长期收藏。如果一款茶，本身品质不好，即便它是银针等级，不论存放多长时间，也难以脱胎换骨，成为一款优质好茶。 相反，如果一款茶，本身品质足够好，只要在后期存茶时，稍加注意，轻松可存出好茶。 《3》 白茶能存多久？ 关于白茶能保存多久，一直以来是关注重点。 有人说，白茶是没有保质期的，只要存放得当，就可以长久存放下去。 关于永远存放这一点，争议点比较大。  白茶保存，是内在物质不断转化的过程，这个过程过程中，物质有增有减。有物质的增加就意味着有物质的减少。 周琼琼博士曾对不同年份白茶的生化成分作过分析，实验证明，不同年份的白茶物质有增亦有减，到了存放二十年后，茶叶中物质明显减少很多。 这种物质的急剧下降，让人开始反思：白茶，真的可以无限期存放下去吗？ 更多的结果，还需要通过时间、实验证明。不过，从我们目前的喝茶经验来看，白茶有几个阶段，是值得大家认真体会的。 《4》 白茶什么阶段最好喝？  第一阶段（新茶） 新茶，即当年制作好的白茶。这个阶段的白茶，重点在于体会它的“鲜爽”和“花香”。 白茶的制作，讲究自然淳朴，在加工过程中不揉捻，不炒青，完整保留了茶叶中的内在物质，这种工艺上的特性，为之后的白茶转化提供有力保证。 同时，工艺上的特殊性，也让新白茶有着独特的风味。 喝新白茶，我们的喝茶重点在于感受鲜爽。 新茶阶段，白茶的鲜爽感是最强烈的。这种鲜爽感，最直接的来源在于高含量的氨基酸。同时，白茶中的茶多酚和咖啡碱形成的络合物，也能提供鲜爽口感。 此外，新白茶还有独一无二不可替代的花香。花香类型还不少，春白茶中拥有的兰花香、栀子花香、桂花香，秋茶中的铃兰花香、蔷薇花香…… 这些香型的存在，有什么理由不喝一喝，感受一二？  第二阶段（存放三年） 第二个要认真感受的阶段，是存放了三年的白茶。 三年，是一个重要过渡期。此后，白茶将以“老茶”的身份出现。此时的白茶，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。 经过三年的陈化，白茶的香型和口感发生巨大的变化。 三年的白茶，不论何等级，都已经拥有药香，这种香气上的转化，是一大重要标志。 除了香气的变化，三年的白茶口感也将变得独一无二，清甜甘香，醇滑细腻。 第三阶段（三年之后） 存茶，渐入佳境。白茶越存放，越稳定，茶性越来越温和，此时的白茶，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。 不同时期，白茶个性迥异，爱茶者，每个阶段都可以感受。  《5》 白茶要怎么保存？ 要感受白茶不同风味的变化，这就要求保存工作要到位。所谓长期收藏，最为重要的就是为白茶提供一个稳定、适宜的收藏空间。 白茶存放，有五大基本原则。 第一，遮光 第二，干燥 第三，密封 第四，无异味 第五，阴凉存放 这五个原则不可动摇。故而我们在选择存茶容器和存茶房间时，要立足于这五个原则上。 内包装最好用塑料膜和锡箔纸包茶叶，外用纸箱，纸箱周边用胶布封紧。存放时，要离墙离地放置，减少开箱次数等，为白茶提供保障，避免品质受损。  《6》 对于白茶来说，适不适合收藏，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料好工艺好，存储得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。 是以，我们在选择白茶前，首先要确定茶叶的品质如何。 当我们确定一款茶值得收藏后，还要熟知白茶个性，为它创造一个有力的仓储条件。 如此，才能完整地完成“收藏”二字。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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