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虾饺皮儿薄馅大，外表口感Q弹、内部肉质鲜美，其受人喜爱的程度在小吃中绝对排在前列！ 尝过虾饺的人更是对它久久不能忘怀～ 很多人都想复刻一番，但经常以失败告终……因为虾饺的皮儿太难做了！与普通的饺子不同，虾饺的是以澄面为皮制作而成；正是如此，才能达到晶莹剔透的效果哦～ 看到这里，各位宝宝不用想也知道了吧？今天广小厨就带来了虾饺的经典做法，教大家包最正宗的虾饺，绝对一次就成功！ ·做法· 1. 准备材料：剥去虾壳去除虾线，猪肉剁碎，冬笋切末备用。 2. 用刀背拍烂虾，按图中所示比例，加入肥膘和冬笋末，加姜粉去腥，适量盐、糖、香油、胡椒粉调味，抓匀上劲之后放冰箱冷藏备用。 3. 小麦淀粉（又称澄面）和玉米淀粉放入碗内，分次加入开水，用筷子搅拌至结小块。倒在案板上，略散热之后用手揉按成整块面团，加食用油，继续揉至案板面团都干净光滑。 4. 保鲜膜包好揉好的面团，取一块揉成长条，切成相同大小的小块。 5. 手掌压扁这些面团，用油涂抹刀背，将压扁的面团压成面皮。 6. 包入馅料，捏出皱褶，基本是一个虾包出一个虾饺。这一步要非常小心，因为面皮是烫面淀粉的，不像面粉那样有一定的延展性。，部要预留明显的空间，虾肉蒸制过程中膨胀很明显，会撑破皮。 7. 笼屉内垫油纸；水开之后，放入虾饺，中火蒸5～8分钟就可以出锅啦～ |
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