很多人对素食的第一印象 是蛋白质来源不足 “啊? 你不喝牛奶? 不吃鸡蛋? 青菜豆腐的蛋白质够吗?” 关于蛋白质 JUST YOU KNOW 自从1839年荷兰化学家——葛哈德·穆德勒(Gerhard Mulder)发现了蛋白质之后,因其能促进生长与修复细胞,始终被认为是极重要的营养素。多年来人们对蛋白质的认识不够了解,甚至早期认为它只存在于动物性食物中。 康乃尔大学营养学荣誉教授柯林·坎贝尔博士(Dr. T. Colin Campbell)说:“长期以来,动物蛋白被认为是优质蛋白,或拥有更高的生物价值,这种观点已经误导我们数十年之久,甚至接近百年了”。事实上,动物性蛋白来自对植物的摄取,植物性食物含有丰富的蛋白质且具备完整的必须氨基酸。 美国责任内科医师委员会(PCRM)也说明:“事实上,以素食来提供健康且均衡的营养,是一件十分容易的事。素食提供足够的蛋白质,任何一般的混合性植物饮食,就已提供超过人体需要的蛋白质。肉食往往会造成蛋白质摄取过多,而这导致人体罹患肾结石、骨质疏松症、心脏病与部分癌症。”根据坎贝尔博士的研究显示:“我们只要改变蛋白质的摄取量,就能阻断或继续癌细胞的发展。”“若动物蛋白的含量超过10%,则意味着癌症的发展将大幅度增加。” 优质蛋白质 普遍存在于 豆类、蔬菜和坚果 各种蔬食也提供身体多方面的益处 例如下面的一些食材 就是非常优质的蛋白质来源 而且就是很容易就能买到的 对着吃 妈妈再也不怕我的蛋白质不足啦! 怎么样?是不是小看了植物呢? 其实,有很大一部分运动员都是素食者,虽然食肉者爆发力更强,但是说耐力、平衡性,素食者则更有优势。 15种超级蛋白质食物 高蛋白质饮食De6种吃法 素食者蛋白质摄入不足可能会增加糖尿病、心血管疾病等患病风险,那么素食者如何补充蛋白质呢?在这里给大家介绍富含蛋白质的素食! 豌豆 优质植物性蛋白质 营养价值分析
豌豆浓汤 recipe 材料: 豌豆约200克,土豆1/3个,杏仁片少许,水约一杯(250ML),原味豆奶1/3杯,海盐适量(1/4小匙~1/2小匙)。 做法: 1.豌豆洗净,放入足量水中大火煮五分钟,中途加入去皮切小块的土豆继续煮至豌豆和土豆都软熟(不要煮太久,在土豆刚好熟还没有散的时候就要关火)。 2.捞出沥水待用,杏仁片放入无油的平底锅小火烤到变黄变脆,散发出香味后盛出待用。 3.将所有材料一起放入搅拌机中打成泥,加水调节到适当浓稠,倒入汤碗中,撒上杏仁片即可。 花生酱 优质植物性蛋白质 营养价值分析
花生酱芹菜挞 recipe 材料: 花生酱30g,芹菜两根,坚果碎10g 做法: 1.西芹洗净撕掉老筋,切成约10cm长的小段。 2.坚果用擀面杖碾成碎末。 3.将花生酱涂末在芹菜的凹面空隙中,表面再撒上坚果碎即可。 Tips: 1.如果大家觉得生吃芹菜味道过重,可以用沸水稍焯一下,然后放入冰水。不要焯时间过长,1~2分钟即可,放入冰水可以保持西芹脆嫩的口感。 2.坚果种类可以根据个人口味选择,也可以将多种坚果混合,这样营养更加丰富。 3.坚果不要碾压的过碎,保持咀嚼的颗粒感味道更好。 糙米 优质植物性蛋白质 营养价值分析
糙米薏仁红豆浆 recipe 材料:糙米、红豆、薏仁、水。 做法: 1.糙米、红豆、薏仁洗净,用冷水浸泡一夜。 2.放入豆浆机,加足量的水,选择五谷豆浆。 3.做好的浆可以过滤网,也可以直接喝。 燕麦片 优质植物性蛋白质 营养价值分析
龙舌兰蜜燕麦饼干 recipe 材料: 燕麦120克、色拉油55克、糖20克、龙舌兰蜜40克。 做法: 1.色拉油、糖、龙舌兰蜜混合蜂蜜燕麦饼干的做法。 2.加入燕麦。 3.让燕麦均匀湿润龙舌兰蜜燕麦饼干的做法。 4.取一小团燕麦,用力捏紧,整成圆饼形。烤箱预热170度,中层,18分钟。 椰子 优质植物性蛋白质 营养价值分析
枸杞雪耳炖椰子 recipe 材料:椰子、枸杞、雪耳、冰糖 做法: 1.雪耳泡发,期间时不时换干净水,泡至不见黄水,把椰子开盖; 2.锅里放水,烧开,放椰子,再放入少量水、雪耳和枸杞籽,一点点冰糖,慢火炖1-1.5小时左右。炖时表面上会有少许椰油星子,不喜欢的可撇去。 3.蒸好后从锅里取出,可供食用。 黄豆 优质植物性蛋白质 营养价值分析
香菇焖黄豆 recipe 材料: 黄豆50g、香菇4个、荷兰豆(可以不要)适量、色拉油 2大勺、高汤(没有的话就用热水+盐)100ml、白糖1小勺、生抽1大勺、水淀粉适量。 做法: 1.黄豆提前用3倍的清水泡3小时以上,再煮一小时(也可以浸泡以后放在电饭锅里煮一个烧饭的程序)香菇焖黄豆的做法。 2.香菇只要上面的伞部。荷兰豆(调整整个菜的颜色用的,不要也可以)用盐水焯半分钟,浸冷水。香菇焖黄豆的做法。 3.锅中加色拉油烧热,加入准备好的黄豆和香菇翻炒一下,再加入高汤盖上锅盖烧开。烧开后加入生抽和糖,小火焖烧。水分减到自己喜欢的程度以后加入少量水淀粉,翻炒均匀香菇焖黄豆的做法。 4.出锅,撒上荷兰豆。 面筋 优质植物性蛋白质 营养价值分析
白菜粉丝面筋 recipe 材料: 大白菜400g,干木耳5g,油面筋8个,粉丝35g(1小把),盐3g,香油3ml。 准备: 1.粉丝浸泡在温水中泡软。木耳冲净表面杂质后放在冷水中泡发。 2.大白菜叶洗净后切成大块,白菜叶和白菜邦分开。 3.油面筋从中部破一刀。 做法: 1.炒锅中倒入油,待油温六成热。 2.将白菜邦放入锅中,翻炒至软塌。 3.将白菜叶放入,继续翻炒至菜叶变深变软。 4.锅中倒入高于食材约1cm的温水或开水,大火煮沸。 5.然后将泡好的木耳和油面筋放入锅中,改中火继续煮制。 6.待油面筋软烂、木耳熟透后,将泡好的粉丝放入。 7.再继续煮2~3分钟,待粉丝变透明后,调入盐,最后调入香油即可。 Tips: 1. 400g大白菜相当于正常大小的白菜的3片整叶(含菜邦和菜叶)。 2.根据粉丝的品质不一致,煮粉丝的时间需要根据实际调整,一般情况粉丝变透明了就可以了。 今日推荐「三色藜麦」 媲美南美安第斯山区 有机种植、无农药、无污染 SGS国际认证 260项检测0农残的 悦沃三色藜麦 长按上图,立即品尝 |
|