独家秘制卤猪脚，配方+操作步骤，不含香精和色素，可以商用哦

卤水配方：30斤水需要的香料量

花椒70克，八角50克，白芷30克，良姜30克，桂皮50克，陈皮50克，砂仁20克，荜拨5个，草果5个，肉蔻6个（大块和带壳的拍破或掰小装入料袋）。

也可在此基础上加入花椒100克，干红辣椒150克做成麻辣口味的。

主料：猪脚15斤，植物油20斤，麦芽糖2盒

做法步骤：

1、烫制

汤桶加水30斤，加入麦芽糖烧开搅拌，防止粘锅，下入猪脚烫制表皮呈淡黄捞出，通风晾干。

2、炸制

炒锅加植物油烧制七成热下猪脚，炸制表皮金黄捞出。

3、卤制

汤锅加老汤、料包、猪脚大火烧开，小火卤制1小时，关火加盖焖至2小时即可。老汤即鸡架和大骨熬制，见我往期文章。

做法简单，口味不简单。