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对于每户人家来说，一口锅是怎么也少不了的，但是锅是有好坏的，不过除了价格会影响到一口锅的质量以外，会不会“开锅”也是会影响到的。那到底要怎样才能开出好锅呢？酒店大厨教你如何“开锅”，这样一招，便宜锅秒变高级！  在超市或者网上买回家的锅，虽然样子颜色程亮，看着很干净漂亮，但是却是不能直接用的。有两个原因，一是新买回来的锅表面会有一个防锈涂层，另外一原因是因为没有“开锅”，所以用起来会粘锅。  不过有了酒店老厨师的妙招后，大家就不要再担心不会“开锅”的问题了。师傅说，首先要把新国仔细地清洗干净，要用到洗洁精和钢丝球，这样才能够将新锅表面的防锈涂层完整的去除。  接着就是最关键的环节“烤锅”了，把锅放在家里小火的燃气灶上，慢慢的烤着，受火一定要均匀，这样才能让整个锅够变色，如果偷懒而不频繁地转动锅的话，锅还很容易就被烧坏，烧好的锅，不像新买来时那样银光闪闪，而是透出冷冷的蓝色。  最后就是把生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，不停地在锅上擦拭，如果肥肉发黑了就把它切掉继续擦着锅内，知道不再变黑就大功告成了。  其实“开锅”这个技能一点都不难，所以大家以后家里买铁锅的时候，一定要记得“开锅”哦，不然用这个锅的时候，肯定会因为不好用，影响到做菜的心情。 |
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