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韭菜盒子是我国传统且流行的的传统小吃。由于它表皮金黄酥脆、馅心韭菜脆嫩、滋味鲜美，在民间深受老百姓的喜爱。韭菜含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜中的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力，而这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。韭菜盒子的做法有很多种，今天小编就介绍一种韭菜盒子的新做法，一抻一卷，不破皮不露馅，皮薄如纸，看了保证让你能学会。
第1步：碗中加入400g面粉、4g食用盐，用240ml的温水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅拌至面絮状后用手揉成中等软硬面团，然后搓成条状后切成10个大小均匀的面剂
第2步：把切好的面剂用手搓成条状后放在底部刷有油的盘子上，然后在面剂上均匀地刷上一层油，最后盖上保鲜膜密封醒面40分钟
第3步：起锅开小火，油热倒入4个搅散的鸡蛋液，快速搅拌至小颗粒状后放凉以待用；碗中加入500g切碎的韭菜和一把用开水泡过并且切碎的粉丝和炒好的鸡蛋后倒入适量的食用油并搅拌均匀，然后再加入一把虾皮、花椒粉、鸡粉、耗油、食用盐，搅拌均匀以待用
第4步：把醒好的面剂抻长按扁后用擀面杖上下擀薄，放入适量的韭菜鸡蛋馅，然后从下往上卷起，捏合两端的封口，提起两端向外抻长后从一端盘旋卷起，把尾部压在下面
第5步：起锅开小火，油温微热下入生的韭菜盒子，烙至底面微黄翻面，小火慢烙直至两面金黄酥脆即可出锅。 |
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