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版权申明 本文编辑时间10个小时，预计阅读时间，5分钟。 小时候，妈妈曾经对我说 蛋黄，你是不能多吃的 因为，它含有胆固醇 它会让你得心脏病
医学书也写着 胆固醇会阻塞血管，导致心脏病 这几十年 胆固醇一直背着骂名
直到2015年 美国膳食指南修改 取消了对食源性胆固醇的限制 大部分开始接受饮食中的胆固醇了
从2015到2018年 已经三年多了 还是有很多人害怕胆固醇 2018年央视3.15晚会 中国农大的沈教授做了一个科普 告诉大家可以放心吃胆固醇
但是这种理念 已经深入人心 很多人还是会害怕胆固醇 我觉得现在 如果还有医生告诉你 要注意食物中的胆固醇的话 那么可以定义他是个文盲了
今天 我们来好好说一说 胆固醇的冤情 这应该是营养学上最大的惨案 简直比窦娥还冤
话说1913年 俄罗斯圣彼得堡某科学家 名叫NikolajNikolajewitsch Anitschkow 给兔子喂食很多胆固醇 最后发现 兔子出现了血管阻塞① 心脏病风险大大提高
除了这个研究 还有一些很不严谨的研究 比如说弗雷明汉心脏病研究 研究者把吸烟，不运动，高血压等因素 都归因到胆固醇高 这些不科学的研究 得到了大量的宣传 因为坏消息传播更快 很多开始害怕胆固醇 大家都很害怕得心脏病 所以，我们听到最多的说法 蛋黄胆固醇高，不要吃鸡蛋 肉，内脏胆固醇高，不要吃肉
其实，这些研究，现在看起来 不仅仅没有任何科学依据 还很搞笑 兔子是吃草的 它没有消耗胆固醇的能力 也没有自我调节的能力 吃这么多胆固醇 肯定有问题
人和兔子完全不一样 首先 我们自身会合成胆固醇 就算我们一点胆固醇都不吃 我们身体每天合成3000mg 相当于14个鸡蛋 300片培根，1斤黄油中的胆固醇含量
如果胆固醇不重要 身体为什么合成这么多胆固醇啊
还有一点很重要 我们人体有自我调节能力 吃得多 身体合成就少 会维持总量不变
所以说 我们体内的胆固醇 大部分是自身合成的 很少一部分 是吃进去的 想想，你一天能吃几个鸡蛋啊
（自动合成胆固醇）
国外有很多相关的对比研究 英国一个88岁的老头 每天吃25个鸡蛋 最后发现胆固醇水平正常 其他各项指标都正常②
最主要的是 胆固醇真的很重要 要不然，身体合成那么多干嘛哦 胆固醇是一种很必要的营养素
胆固醇真的是一个好宝宝 它是细胞膜的主要成分 身体的每一个细胞都需要它 它帮助分泌胆汁，帮助消化 合成各种激素，离开它 就会出现功能障碍（特别是性功能） 有研究发现，不爱吃肉的人 精子质量下降，活性下降③
它保护大脑，提高认知水平 帮助合成维生素D 胆固醇低可能导致 记忆力差，老年痴呆 抑郁，自杀风险增加④
看到这里，很多人理解了 吃下去的胆固醇没有问题 那么，血液中的胆固醇有问题吗？ 越来越多的研究发现 其实，血液中的胆固醇水平低 死亡风险会增加
给大家分享一个最新的研究 2018年4月的⑤ 研究涉及26万多人，跟踪了7年 最后发现 降低胆固醇或者胆固醇本身低 和心血管疾病，全因死亡率风险高相关 其实类似的研究还有很多 一个日本的研究发现 胆固醇越高，存活率越高⑥ 2016年的一个研究发现 对于60岁以上的老人来说 高胆固醇和死亡率反相关⑦ 这些都和胆固醇假说矛盾
当然，还有些研究发现 胆固醇高，不健康 这就涉及到利益相关啦 他汀类药物是专门用来降低胆固醇的 他们的理论基础就是： 胆固醇高，有风险，容易得心脏病 如果你胆固醇高了，就要吃我的药
每年他汀类药物销售额，几百亿美金 这些药企 想搞几个证明胆固醇不健康的研究 简直易如反掌
还有，这些聪明人 还特别会玩数字游戏 如果研究结果发现1%的区别 用数字技巧把他扩大到10% 告诉你效果多么多么好 实际上，这些药物副作用一大堆哦 相关阅读→他汀类药物的真相
就这样 虽然胆固醇对人体如此重要 但是，它却一夜之间变成了魔鬼 其实现在还在被黑 那些降低胆固醇的药物 虽然副作用一大堆 还在大卖，病人还在使用 真是社会的悲哀
素食主义，低脂饮食的健康理念 很多都是基于低胆固醇 甚至还有人在食品包装上写 低脂，低胆固醇，觉得这是卖点 简直就是文盲 真心希望更多人 了解胆固醇的重要性 而不是一味的妖魔化它 最后给大家分享央视315的视频▼ （2018年315晚会，有关吃不吃蛋黄的问题）
参考链接： ①https://www.ncbi.nlm./pubmed/9395267 ②https://www./doi/full/10.1056/NEJM199103283241306 ③https://www.ncbi.nlm./pubmed/27280539 ④https://www.ncbi.nlm./pubmed/11246576 ⑤https://www.ncbi.nlm./pmc/articles/PMC5908176/ ⑥https://www./Article/Pdf/381654 ⑦https://www.ncbi.nlm./pubmed/27292972 |
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