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生活中，很多人做红烧鸡块，炖鸡等菜肴，都会加适量的水来煮鸡肉，让鸡肉充分的入味，其实加水不是最好的选择，我们最好加适量的啤酒来炖鸡，这样炖出来的鸡肉，不仅鸡肉娇嫩不老，而且还超级香，一点也不会柴 ,今天军哥就来教大家如何炖好鸡肉。  啤酒炖鸡 准备食材：一只鸡、胡萝卜2根、土豆2个、老姜一块、、香葱一把，葱白一根、辣椒、啤酒3瓶、生抽10克、老抽3克、冰糖15克、盐5克、食用油30克  1.先将鸡处理干净，然后把它放入清水中浸泡25分钟左右，这样可以把血水和脏东西泡出来，更好的去除鸡肉的腥味  2.我们往锅里倒入适量的清水，再把鸡块放入，大火把水烧开，把多余的泡沫去除，泡沫一定要去掉，里面全部是脏东西，  3.锅底给油，6成油温，放入姜片，葱白，葱结和辣椒爆香，再把焯水好的鸡块放入，稍微煎一会儿。再加入胡萝卜快和土豆块，炒2分钟  4.我们再把3瓶啤酒，老抽，生抽，冰糖，倒入锅里，大火煮开后转小火慢炖40分钟，最后再加适量的盐煮30秒，即可出锅  5大诀窍： 1.鸡肉一定要新鲜的，杀了就开始炖，不要买冷冻的鸡肉，这样的鸡肉炖着才好吃 2.炖之前，一定要用水浸泡20分钟，这样才能去除鸡肉的血水，肉才不会腥， 3.炖之前，要用油把鸡肉爆炒几分钟，这样炖出来的鸡肉更香 4.啤酒选用清香型啤酒，不然时间久了会发苦，最好用青岛啤酒，不过大家也不用担心，酒精经过高温蒸发，剩下的都是啤酒的清香味 5.炖鸡肉时，要用小火炖，大火一会儿就干了，导致鸡肉不入味 |
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