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炸酥肉别再用面粉了，用“它”上浆，出锅后口感酥脆不脱糊。公司附近新开了一家小吃店，油炸酥肉，我怕外面的油不干净，所以一直没去尝过，正好趁心情不好的时候去尝一尝。这一尝不要紧，味道虽然差不多，但是跟妈妈做的还差点，让我更加想家了，于是乎我就干脆请假回家了，说走就走。妈妈做的炸酥肉口感特别的好，原来是因为妈妈有窍门的。炸酥肉别再用面粉了，用“它”上浆，出锅后口感酥脆不脱糊。  在炸酥肉的时候，用面粉来挂糊，还是用淀粉来挂糊，很多人都搞不明白，四川大厨来教你一招，千万不要再弄错了。在四川，炸酥肉是经常出现在饭桌上的一道菜，逢年过节的时候，更是少不了它。它将猪肉变的金黄酥脆，即便是当作小零食，也是非常可口的。其实炸酥肉要想好吃，它的挂糊是非常关键的一步，但到底食用面粉还是什么？下面我就跟大家分享下我妈妈做的油炸酥肉的秘方。  首先炸制酥肉前，我们要把准备好的猪肉腌制一下，首先将准备好的猪肉放入碗中，加入生抽，料酒，白糖，盐，胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟，然后准备面糊，平时很多人都是用面粉的，其实用面粉酥肉的挂糊情况会不好，我妈妈平时都是用的红薯淀粉，倒入腌制好的猪肉中，在打入一个鸡蛋搅拌均匀，最后倒入少许食用油，继续搅拌，然后起锅烧油，油温八成热以后，把腌制好的五花肉一条条放入锅中，炸制金黄后就可以了，全部炸好后再倒入锅中复炸一遍，然后捞出控油，撒上自己喜欢的孜然粉就可以吃了。  这样炸出来的酥肉外焦里嫩，吃起来特别的过瘾，因为我比较喜欢吃辣的，每次我都会撒上很多的辣椒粉，吃起来感觉特别的好吃，而且还特别的脆。你们觉得我妈妈制作的这个油炸酥肉怎么样呢？看着是不是特别的有食欲呢？如果你们觉得还不错的话，可以收藏一下，有时间了自己在家动手做一次，相信你们一定会爱上这个油炸酥肉的，它的味道更是不会让你们失望的！ 
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